Рецепт: Шампиньоны, фаршированные сыром

Способ приготовления: Шляпки шампиньонов отделить от ножек, вымыть в воде с лимонным соком. Воду слить. Шляпки вытереть насухо. Ножки порезать и смешать с сыром, луком, 1 ст. ложкой оливкового масла и обжарить. Обжаренной массой нафаршировать шляпки. Вылить оставшееся оливковое масло на противень и положить на противень нафарширо­ванные шляпки шампиньонов. Поставить в предваритель­но хорошо нагретую (до 190° С) духовку на 10 мин. Перед подачей к столу каждую шляпку положить на крекер […]

 

Рецепт: Десертный сыр

Способ приготовления: Творог, сливочный сыр и соль протереть несколько раз через сито. Влить сливки и хорошо растереть. Корзин­ку (или дуршлаг) выложить изнутри полотном и осторожно вылить в него приготовленную смесь. Корзинку повесить или поставить на кастрюлю в холодное место на ночь. Перед подачей к столу выложить сыр на блюдо целиком, как он отформовался в корзине. Насыпать кругом сахар­ной пудры и обложить клубникой.

 

Рецепт: Омлет с апельсиновым ликером

Способ приготовления: Желтки и сахарную пудру растереть добела. Влить ликер и хорошо размешать. Белки взбить веничком до образования  воздушной  легкой пены. Сковороду диаметром 25—30 см разогреть на сильном огне. Растопить сливочное масло. Одновременно подо­греть и приготовить тарелку. Подготовленные желтки и белки смешать и быстро вылить на горячую сковороду, наклоняя сковороду в разные стороны, чтобы яичная смесь равномерно растеклась по всей сковороде. Когда омлет снизу подрумянится (сверху он не должен застывать), […]

 

Рецепт: Яблоки в сидре

Способ приготовления: Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками, уложить в кастрюлю, залить сидром на 1/3 и посыпать сахарным песком по вкусу. Накрыть яблоки в кастрюле пергамен­том и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 200° С) духовку на 30 мин. Снять пергамент, полить яблоки сверху небольшим количеством сидра и оставить в духовке еще на 10—15 мин, чтобы яблоки подрумяни­лись. Подавать в холодном или горячем виде.

 

Рецепт: Яблоки в тесте

Способ приготовления: Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками, по­ложить в миску, посыпать 2 ст. ложками сахарного песку и   полить   коньяком. Муку, яйца, соль и молоко замесить, хорошо взбить и положить в тесто яблоки. Размешать. Выложить в смазанную маслом форму и поставить в предварительно до­вольно хорошо нагретую (до 180° С) духовку на 45 мин. После выпечки дать форме постоять 10—15 мин, а за­тем опрокинуть содержимое на блюдо. Подавать в горя­чем  или  холодном  […]

 

Рецепт: Яблоки печеные

Способ приготовления: Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками, уло­жить в керамическую посуду ровным слоем, положить сверху сливочное масло и посыпать сахарным песком с лимонной цедрой. Посуду поставить в верхнюю час предварительно хорошо нагретой (до 200° С) духовки на 30 мин, не накрывая крышкой. Изредка перемешивать, чтобы  все яблоки пропеклись одинаково. Печеные яблоки хорошо подавать как самостоятельное блюдо в холодном или горячем виде, а также использо­вать в качестве начинки в пироги […]

 

Рецепт: Говядина тушеная по-провансальски

Способ приготовления: Мясо разрезать на квадратные куски размером при­близительно 6 см нашпиговать эти куски свиным са­лом, обваленным в мелко нарезанной зелени петрушки и растолченном чесноке. Положить на несколько часов в маринад из белого сухого вина, коньяка и растительного масла. Положить на дно кастрюли хорошо вымытый кусок свинины с кожей. Добавить морковь, нарезанную лом­тиками. Положить куски говядины вперемежку с луком, нарезанным кольцами, грибами, помидорами (без кожицы) и черными маслинами (без косточек). […]

 

Рецепт: Говядина тушеная

Способ приготовления: Дно жаровни выложить тонкими ломтиками свиного сала и свиного сала с кожей. Положить сверху лук и морковь. Говяжье мясо нашпиговать свиным салом, слег­ка обжарить на сковороде, поместить вместе с телятиной в жаровню. Полить вином, водкой или коньяком и, если есть, небольшим количеством коричневого мясного буль­она или концентрированного мясного бульона; положить соль, перец, зелень петрушки, тимьян и лавровый лист. Закрыть жаровню крышкой и поставить на средний огонь на 10—15 […]