Рецепт: Корма из баранины

Способ приготовления: Используя ступку, измельчите гвоздику. Добавьте перец горошком, продолжайте молоть. Добавьте стручки кардамона, измельчите их вмести с гвоздикой и перцем. Нагрейте масло на среднем огне в большой, толстодонной кастрюле с крышкой. Добавьте рубленый лук и готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, приблизительно 10 минут. Добавьте куркуму в лук и перемешайте. Добавьте тмин, кориандр, красный перец и корицу. Добавьте молотую гвоздику, кардамон и перец горошком. Добавьте чеснок и натертый имбирь. […]

 

Рецепт: Китайский пирог

Способ приготовления: Предварительно разогрейте духовку до 150°C. Смажьте жиром и посыпьте мукой форму для запекания 20 x 30 см. Смешайте муку, сахар (не сахарную пудру), разрыхлитель и соль. Просейте через сито в глубокую миску среднего размера. Добавьте финики, орехи и хорошо взбитые яйца, в сухие ингредиенты. Смешайте миксером или венчиком. Распределите тесто как можно тоньше в подготовленную форму. Выпекать в течение 30 минут, или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневого […]

 

Рецепт из Буффало: Крылышки Барбекю

Способ приготовления: Чтобы сделать соус, смешайте все ингредиенты в маленькой кастрюльке, поставьте на слабый огонь, и постоянно помешивайте, пока масло не растает. Как только масло растает, энергично взбейте соус, снимите с огня и отставьте в сторону. соус должен оставаться жидким в течение всего процесса приготовления. Если соус начинает затвердевать, подогрейте его постоянно помешивая, главное что бы он не закипел. Используйте разделочный нож или кухонные ножницы, чтобы отрезать кончики крыльев. Перемешайте […]

 

Рецепт: Яблочно-куриный кесадильи

Способ приготовления: Нагрейте большую неглубокую сковороду до средней температуры. Положите одну лепешку в неглубокую сковороду. Переверните ее пару раз лопаточкой, затем дайте ей не много полежать в сковородке, до появления воздушных пузырей. Снова переверните. Поместите сырные ломтики на половину лепешки. Добавьте кусочки цыпленка сверху сыра. Сверните лепешку как омлет и надавите на свернутую лепешку лопаточкой. Понизьте температуру. В этом пункте, если у вас есть достаточно места на вашей сковороде, то […]

 

Рецепт: Мусс Рикотта-маскарпоне с Клубникой в бальзамическом уксусе

Способ приготовления: В миске среднего размера, взбейте сливки до пышной массы. В большой миске смешайте творог, маскарпоне, 1/2 стакана сахара, и лимонную цедру. При помощи электрического миксера, взбейте смесь маскарпоне-рикотты до однородной массы. Постепенно добавляйте взбитые сливки в рикотту, пока смесь не станет однородной. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на пару часов. Положите землянику в другую миску. За пол часа, перед подачей на стол осторожно примешивает оставшийся сахар и […]

 

Рецепт: Луковый суп по-парижски

Способ приготовления: Репчатый лук поместить со сливочным маслом в сотей­ник и обжаривать до тех пор, пока весь лук не окрасится в коричневый цвет. Добавить в обжаренный лук, разме­шивая, муку, а затем мясной бульон. Положить лавровый лист и черный перец. Поставить на слабый огонь и варить примерно 30 мин. Вынуть лавровый лист и добавить соли по вкусу. Подсушить на сильном огне без масла нарезанный топкими ломтиками свежий белый хлеб, лучше батоны […]

 

Рецепт: Суп-пюре из рыбы

Способ приготовления: У очищенной и выпотрошенной рыбы снять филейную часть (мякоть). Оставшуюся рыбу положить в кастрюлю, залить вином и водой (1,5 л), положить морковь, лук, пе­рец горошком и сборный букет. Варить 1 ч на среднем огне. Откинуть на сито. В процеженный бульон положить сре­занную ранее филейную часть и парить еще 15—20 мин. Сварившуюся рыбу протереть через сито, залить сметаной и бульоном.

 

Рецепт: Шампиньоны, фаршированные сыром

Способ приготовления: Шляпки шампиньонов отделить от ножек, вымыть в воде с лимонным соком. Воду слить. Шляпки вытереть насухо. Ножки порезать и смешать с сыром, луком, 1 ст. ложкой оливкового масла и обжарить. Обжаренной массой нафаршировать шляпки. Вылить оставшееся оливковое масло на противень и положить на противень нафарширо­ванные шляпки шампиньонов. Поставить в предваритель­но хорошо нагретую (до 190° С) духовку на 10 мин. Перед подачей к столу каждую шляпку положить на крекер […]

 

Рецепт: Говядина тушеная по-провансальски

Способ приготовления: Мясо разрезать на квадратные куски размером при­близительно 6 см нашпиговать эти куски свиным са­лом, обваленным в мелко нарезанной зелени петрушки и растолченном чесноке. Положить на несколько часов в маринад из белого сухого вина, коньяка и растительного масла. Положить на дно кастрюли хорошо вымытый кусок свинины с кожей. Добавить морковь, нарезанную лом­тиками. Положить куски говядины вперемежку с луком, нарезанным кольцами, грибами, помидорами (без кожицы) и черными маслинами (без косточек). […]

 

Рецепт: Говядина тушеная

Способ приготовления: Дно жаровни выложить тонкими ломтиками свиного сала и свиного сала с кожей. Положить сверху лук и морковь. Говяжье мясо нашпиговать свиным салом, слег­ка обжарить на сковороде, поместить вместе с телятиной в жаровню. Полить вином, водкой или коньяком и, если есть, небольшим количеством коричневого мясного буль­она или концентрированного мясного бульона; положить соль, перец, зелень петрушки, тимьян и лавровый лист. Закрыть жаровню крышкой и поставить на средний огонь на 10—15 […]