• 1,5 чашки (195 г) муки
• 3/4 стакана (70 г) натурального, несладкого какао
• 1 чайная ложка разрыхлителя (можно и пол чайной ложки)
• 1/4 чайной ложки Кошерной соли (можно и простую, но лучше Кошерную)
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 1/8 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
• 8 ст.л. (1 пачка, 110 г) сливочного масла, комнатной температуры
• 3/4 стакана (150 г) сахара
• 1 яйцо (большого размера)
• ванильный порошок, на кончике ножа
• 1 чайная ложка патоки

[/box]

Способ приготовления:

1. В большой миске, смешайте муку, какао, разрыхлителяь, соль, корицу, и кайенский перец.

2. Миксером, взбейте масло и сахар на средней скорости несколько минут. Добавьте яйцо, ваниль и патоку. И смешивайте еще пару минут.

3. Смешайте сухие ингредиенты в жидкими. Когда ингредиенты хорошо смешаются, выньте тесто из чашки, скатайте из него шар, заверните в пищевую пленку и охладить в холодильнике в течение часа (тесто в холодильнике можно хранить до двух дней).

4. Когда тесто достаточно охладится достаньте его и начните предварительно разогревать духовку  175 ° C. Оторвать кусок теста примерно четверть, и положите его между двумя кусками пергаментной бумагой. (Если тесто охлаждается более часа, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 10 минут перед раскаткой.) Используйте скалку, раскатайте тесто толщиной примерно 2,5 — 3 см.

5. Используйте форму или  рюмку, чтобы  вырезать печенье  из раскатанного теста. На противень постелите пергаментную бумагу и на нее выкладывайте вырезанное печенье с интервалом 2-3 см.

6. Выпекать на средней стойке 8 — 10 минут,  в зависимости от толщины печенья. Для проверки готовности, нажмите на печенье, если оно снова принимает первоначальную форму, то печенье готово, главное не сожгите его )))). Когда печенье остынет, оно станет хрустящими.

Сообщение Рецепт: Шоколадное печенье на День Святого Валентина появились сначала на Мамина-Кухня.

• 1 чашка (2 пачки или 225 г) сливочного масла
• 2,5 чашки муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 чашка коричневого сахара
• 1/2 чашки белого сахара
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 250 г молочного шоколада (или полусладкого или темного на Ваш выбор)
• 1 чашка измельченных грецких орехов

[/box]

Способ приготовления:

1. Растопите масло в толстодонной кастрюле из нержавеющей стали среднего размера (используя кастрюлю из нержавеющую сталь, Вы сможете увидеть, когда масло по темнеет, оно должно быть темным!) на среднем огне. Пока масло таит взбивайте его примерно раз в минуту. Когда Вы начнете чувствовать ореховый аромата (так пахнет обжаренное масло), взбейте, снимите с плиты и вылить в миску. Не ленитесь в этом пункте, потому что масло легко может перейти от обжаренного состояния в сожженное.



2. Положите в муку, соль, пищевую соду, корицу и энергично взбейте.



3. Предварительно разогрейте духовку до 175°C. Вылейте обжаренное масло в миску стоячего миксера (если у Вас нет миксера, Вы можете просто взбить вручную). Добавьте сахар и взбейте до однородного состояния. Добавьте яйца, взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт и взбивайте в течение еще 3 минут.



4. Размешайте смесь муки в одной трети смеси сахара и масла за один раз. Добавьте шоколадные куски и орехи.



5. Уложите в противень для выпечки на пергаментную бумагу или на Silpat (или просто слегка помажьте маслом противень для выпечки) десертной ложкой жидкое тесто, с расстоянием примерно в 5 см.



6. Готовьте при температуре 175°C, в течение приблизительно 12 минут, края печенья должны быть слегка обжарены. Достаньте из духовки, дайте охладиться на противне в течение 5 минут. Затем выньте печенье на тарелку.

Сообщение Рецепт: Печенье с кусочками шоколада появились сначала на Мамина-Кухня.

• 3 стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• 225 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 1 стакан сахара
• 1 большое яйцо, слегка взбить
• 1/4 чайной ложки миндального экстракта
• 2 столовых ложек лимонного сока

[/box]

Способ приготовления:

1. Смешайте муку, соль, масло и сахар в миске. Смешайте руками 5-10 минут. Добавьте яйцо, миндальный экстракт и лимонный сок. Продолжите смешивать еще минут 5-10. Слепите два шара, распрямите в диски, обверните пищевой пленкой, положите в холодильник минимум на час, желательно на ночь.
2. Разогрейте духовку до 175°C.



3. Дайте тесту постоять в комнатной температуре в течение 10-15 минут перед тем, как с ним работать. Раскатайте диск, по одному, между двумя слоями пергаментной бумаги, до 3 — 6 мм толщины, в зависимости от того, какой толщины вы хотите печенье.



4. По сыпте поверхность стола мукой, положите раскатанный лист на него, затем слегка по сыпте мукой сверху слоя, разотрите муку по всей поверхности теста. Если раскатанное тесто станет слишком мягким, чтобы работать с ним, положите его снова в морозильник на несколько минут. Положите пергаментную бумагу противень или используйте Silpat, разложите заготовки печенья на расстоянии 1-1,5 см друг от друга.
5. Выпекать при температуре 170°С, в течение 8-12 минут, в зависимости от толщины печенья, пока края не станут немного золотисто-коричневыми. Выньте из духовки. Дайте охладиться на стойке в течение 10 минут.

Сообщение Рецепт: Песочное печенье появились сначала на Мамина-Кухня.

Способ приготовления:

1. В стоячим миксером начните перемешивать сливочное масло, добавьте сахар и продолжайте перемешивать. Добавьте яйцо, лимон, ваниль и продолжайте перемешивать. Добавьте орехи.
2. Смешайте сухие ингредиенты в миске и добавьте в миксер и продолжайте перемешивать. Сформируйте тесто в диски, оберните в пищевую пленку и положите в холодильник.
3. Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги до толщины примерно 3 мм. Положите раскатанное тесто (вместе с пергаментной бумагой) в морозильнику на 5-10 минут, чтобы оно стало твердое, так будет удобнее нарезать его.

1. Вырежьте сердечки сначала большими формочками. А затем посчитайте количество полученных заготовок, разделите поровну на 2 части. Одну часть запекайте так как есть, а во второй части вырежьте сердечки по центру, более маленькой формочкой. Раскатайте из остатков теста лист. Вырезайте дальше.
2. Разогрейте духовку до 175°C.
3. Выпекать в течение 12 минут или пока края не начнут становиться золотистыми. После выпекания, дайте печенью остыть прямо на решетке.

1. Подогрейте джем или желе, нанесите его сначала на целые печеньки, а затем на них положите с вырезанными по центру сердечками (как на картинке). Посыпьте сахарной пудрой, затем заполните отверстия большим количеством варенья. Дайте немного затвердеть перед подачей на стол.

Сообщение Рецепт: Печенье «Валентинки» появились сначала на Мамина-Кухня.