• 1,5 чашки (195 г) муки
• 3/4 стакана (70 г) натурального, несладкого какао
• 1 чайная ложка разрыхлителя (можно и пол чайной ложки)
• 1/4 чайной ложки Кошерной соли (можно и простую, но лучше Кошерную)
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 1/8 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
• 8 ст.л. (1 пачка, 110 г) сливочного масла, комнатной температуры
• 3/4 стакана (150 г) сахара
• 1 яйцо (большого размера)
• ванильный порошок, на кончике ножа
• 1 чайная ложка патоки

[/box]

Способ приготовления:

1. В большой миске, смешайте муку, какао, разрыхлителяь, соль, корицу, и кайенский перец.

2. Миксером, взбейте масло и сахар на средней скорости несколько минут. Добавьте яйцо, ваниль и патоку. И смешивайте еще пару минут.

3. Смешайте сухие ингредиенты в жидкими. Когда ингредиенты хорошо смешаются, выньте тесто из чашки, скатайте из него шар, заверните в пищевую пленку и охладить в холодильнике в течение часа (тесто в холодильнике можно хранить до двух дней).

4. Когда тесто достаточно охладится достаньте его и начните предварительно разогревать духовку  175 ° C. Оторвать кусок теста примерно четверть, и положите его между двумя кусками пергаментной бумагой. (Если тесто охлаждается более часа, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 10 минут перед раскаткой.) Используйте скалку, раскатайте тесто толщиной примерно 2,5 — 3 см.

5. Используйте форму или  рюмку, чтобы  вырезать печенье  из раскатанного теста. На противень постелите пергаментную бумагу и на нее выкладывайте вырезанное печенье с интервалом 2-3 см.

6. Выпекать на средней стойке 8 — 10 минут,  в зависимости от толщины печенья. Для проверки готовности, нажмите на печенье, если оно снова принимает первоначальную форму, то печенье готово, главное не сожгите его )))). Когда печенье остынет, оно станет хрустящими.

Сообщение Рецепт: Шоколадное печенье на День Святого Валентина появились сначала на Мамина-Кухня.

• 3/4 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан нарезанных фиников
• 1 стакан нарезанных грецких орехов
• 3 яйца, хорошо взбитых
• Сахарная пудра, для посыпки

[/box]

Способ приготовления:

1. Предварительно разогрейте духовку до 150°C. Смажьте жиром и посыпьте мукой форму для запекания 20 x 30 см.
2. Смешайте муку, сахар (не сахарную пудру), разрыхлитель и соль. Просейте через сито в глубокую миску среднего размера.
3. Добавьте финики, орехи и хорошо взбитые яйца, в сухие ингредиенты. Смешайте миксером или венчиком.
4. Распределите тесто как можно тоньше в подготовленную форму.
5. Выпекать в течение 30 минут, или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневого цвета, зубочисткой проверьте готовность.
6. Дайте полностью остыть.
7. Посыпьте сахарной пудрой, используя сито или решето.

Сообщение Рецепт: Китайский пирог появились сначала на Мамина-Кухня.

• 1 чашка (2 пачки или 225 г) сливочного масла
• 2,5 чашки муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 чашка коричневого сахара
• 1/2 чашки белого сахара
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 250 г молочного шоколада (или полусладкого или темного на Ваш выбор)
• 1 чашка измельченных грецких орехов

[/box]

Способ приготовления:

1. Растопите масло в толстодонной кастрюле из нержавеющей стали среднего размера (используя кастрюлю из нержавеющую сталь, Вы сможете увидеть, когда масло по темнеет, оно должно быть темным!) на среднем огне. Пока масло таит взбивайте его примерно раз в минуту. Когда Вы начнете чувствовать ореховый аромата (так пахнет обжаренное масло), взбейте, снимите с плиты и вылить в миску. Не ленитесь в этом пункте, потому что масло легко может перейти от обжаренного состояния в сожженное.



2. Положите в муку, соль, пищевую соду, корицу и энергично взбейте.



3. Предварительно разогрейте духовку до 175°C. Вылейте обжаренное масло в миску стоячего миксера (если у Вас нет миксера, Вы можете просто взбить вручную). Добавьте сахар и взбейте до однородного состояния. Добавьте яйца, взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт и взбивайте в течение еще 3 минут.



4. Размешайте смесь муки в одной трети смеси сахара и масла за один раз. Добавьте шоколадные куски и орехи.



5. Уложите в противень для выпечки на пергаментную бумагу или на Silpat (или просто слегка помажьте маслом противень для выпечки) десертной ложкой жидкое тесто, с расстоянием примерно в 5 см.



6. Готовьте при температуре 175°C, в течение приблизительно 12 минут, края печенья должны быть слегка обжарены. Достаньте из духовки, дайте охладиться на противне в течение 5 минут. Затем выньте печенье на тарелку.

Сообщение Рецепт: Печенье с кусочками шоколада появились сначала на Мамина-Кухня.

• 400 г горько или полусладкого шоколада, натереть или поломать на маленькие кусочки
• 3 Ст.л воды
• 12 яиц, разделенных
• 2 стакана сахарного песка
• 2 чайных ложки натертой апельсиновой цедры
• 3,5 пачки несоленое сливочного масла, комнатной температуры
• 1 чашка муки, просеянной
• Сахарная пудра

[/box]

Способ приготовления:

1. Предварительно разогрейте духовку до 165°С. Смажьте дно и стенки 25-ти см форму для выпечки. Добавьте несколько столовых ложек сахара и осторожно встряхните так, чтобы все стороны и дно кастрюли были покрыты сахаром. Высыпьте лишний сахар.
2. Взбейте яичные желтки с сахарным песком.
3. Положите шоколад и 3 Ст.л воды в верхнюю часть пароварки. Растопите шоколад до жидкого состояния, периодически помешивая. Если шоколад становится слишком густым, добавьте больше воды. Дайте немного остыть.



4. Добавьте теплый шоколад в яичную смесь. Добавьте смягченное масло, перемешайте. Добавьте натертую апельсиновую цедру, примешайте. Добавьте муку и хорошо перемешайте.
5. Взбейте яичные белки. Перемешивая шоколадную смесь влейте взбитые яичные белки. Хорошо перемешать.



6. Перелейте жидкое тесто в форму для выпечки. Поставьте форму для выпечки на среднюю стойку духовки и выпекайте в течение 1 часа и 20 минут, или пока пирога не будет полностью готов. После выпекания, дайте остыть в течение 15 минут, затем снимете борта формы для выпечки. Дайте пирогу полностью остыть перед, тем как снять дно формы.



7. Когда все будет готово, чтобы подать, посыпьте сахарной пудрой.

*Рассчитан на 20 порций.

Сообщение Рецепт: Шоколадный торт появились сначала на Мамина-Кухня.

• 7 г желатина
• 2 чашки сока белого винограда
• 1/2 чашки сахара
• От 5,5 до 6 чашек смешанных свежих ягод (землянику, чернику, малину и ежевику) и ломтики банана

[/box]

Способ приготовления:

1. В маленькую миску высыпьте желатин 1/4 чашки виноградного сока, дайте желатину раствориться 2 — 3 минуты.
2. Смешайте сахар со второй 1/4 чашкой виноградного сока в маленькой кастрюле и нагрейте до средней температуры, дав сахару полностью раствориться. Снимите с плиты, смешайте с желатином, затем добавьте оставшиеся 1,5 чашки виноградного сока.
3. Распределите ягоды и банан в форме для выпечки, вылейте смесь желатина. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
4. Достаньте желе из холодильника и на 5 секунд окуните дно формы в кипяток. Переверните форму на блюдо.
5. Подавать со взбитыми сливками.

Сообщение Рецепт: Желе из ягод и банана появились сначала на Мамина-Кухня.

• 8 чашек смешанных свежих ягод: черники, малины, ежевики, земляники
• 1 Ст.л тапиоки быстрого приготовления
• 2 — 3 Ст.л сахарного песка, в зависимости от сладости ягод
• 1/2 чайной ложки мелко натертой лимонной цедры

Тесто:

• 1,75 чашки муки общего назначения
• 1/3 стакана темного не очищенного сахара
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• Щепотка соли
• 1/2 стакана топленого масла
• 1/2 чашка мелко нарезанного миндаля

[/box]

Способ приготовления:

1. Предварительно разогрейте духовку до 175°C. В большой чаше смешайте ягоды, тапиоку, сахар и лимонную цедру. (Без тапиоки, будет очень жидким. ) Дайте постоять.
2. Готовим тесто: смешайте муку, сахар, специи и соль в большой чаше. Добавьте топленое масло и миндаль, смешивайте до образования крупных комочков.
3. Вылейте начинку в 22-ух см квадратную или круглую форму (не смазывая жиром). Используя Ваши руки, смешайте тесто с начинкой. Выпекать приблизительно 45-55 минут. Дайте остыть, не менее получаса. Подавайте теплым.

Сообщение Рецепт: Ягодный пирог из песочного теста появились сначала на Мамина-Кухня.

• 3 стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• 225 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 1 стакан сахара
• 1 большое яйцо, слегка взбить
• 1/4 чайной ложки миндального экстракта
• 2 столовых ложек лимонного сока

[/box]

Способ приготовления:

1. Смешайте муку, соль, масло и сахар в миске. Смешайте руками 5-10 минут. Добавьте яйцо, миндальный экстракт и лимонный сок. Продолжите смешивать еще минут 5-10. Слепите два шара, распрямите в диски, обверните пищевой пленкой, положите в холодильник минимум на час, желательно на ночь.
2. Разогрейте духовку до 175°C.



3. Дайте тесту постоять в комнатной температуре в течение 10-15 минут перед тем, как с ним работать. Раскатайте диск, по одному, между двумя слоями пергаментной бумаги, до 3 — 6 мм толщины, в зависимости от того, какой толщины вы хотите печенье.



4. По сыпте поверхность стола мукой, положите раскатанный лист на него, затем слегка по сыпте мукой сверху слоя, разотрите муку по всей поверхности теста. Если раскатанное тесто станет слишком мягким, чтобы работать с ним, положите его снова в морозильник на несколько минут. Положите пергаментную бумагу противень или используйте Silpat, разложите заготовки печенья на расстоянии 1-1,5 см друг от друга.
5. Выпекать при температуре 170°С, в течение 8-12 минут, в зависимости от толщины печенья, пока края не станут немного золотисто-коричневыми. Выньте из духовки. Дайте охладиться на стойке в течение 10 минут.

Сообщение Рецепт: Песочное печенье появились сначала на Мамина-Кухня.

• 2 стакана очищенных, порезанных клубникой
• Горстка малины
• 1 чашка черники
• 1 яблоко, очищенные, полые, примерно расколотый
• 2 банана, очищенные и нарезанные густо
• 1/2 чайной ложки цедры лимона
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка меда

[/box]

Способ приготовления:

1. Подготовьте ягоды, бананами и яблоками, и добавьте их в большую чашу. Как только Вы добавите бананы и яблоки, полейте лимонным соком, чтобы они не стали коричневыми. Добавьте цедру и мед и аккуратно перемешайте.
2. Подать сразу. Или накройте крышкой и поставьте в холодильник, но не более чем на 2 часа.

Сообщение Рецепт: Фруктовый салат из ягод и банана появились сначала на Мамина-Кухня.

Способ приготовления:

1. В стоячим миксером начните перемешивать сливочное масло, добавьте сахар и продолжайте перемешивать. Добавьте яйцо, лимон, ваниль и продолжайте перемешивать. Добавьте орехи.
2. Смешайте сухие ингредиенты в миске и добавьте в миксер и продолжайте перемешивать. Сформируйте тесто в диски, оберните в пищевую пленку и положите в холодильник.
3. Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги до толщины примерно 3 мм. Положите раскатанное тесто (вместе с пергаментной бумагой) в морозильнику на 5-10 минут, чтобы оно стало твердое, так будет удобнее нарезать его.

1. Вырежьте сердечки сначала большими формочками. А затем посчитайте количество полученных заготовок, разделите поровну на 2 части. Одну часть запекайте так как есть, а во второй части вырежьте сердечки по центру, более маленькой формочкой. Раскатайте из остатков теста лист. Вырезайте дальше.
2. Разогрейте духовку до 175°C.
3. Выпекать в течение 12 минут или пока края не начнут становиться золотистыми. После выпекания, дайте печенью остыть прямо на решетке.

1. Подогрейте джем или желе, нанесите его сначала на целые печеньки, а затем на них положите с вырезанными по центру сердечками (как на картинке). Посыпьте сахарной пудрой, затем заполните отверстия большим количеством варенья. Дайте немного затвердеть перед подачей на стол.

Сообщение Рецепт: Печенье «Валентинки» появились сначала на Мамина-Кухня.

• 1 чашка густых сливок
• 1 фунт цельного молока сыр рикотта
• 220 грамм сыра маскарпоне
• 3/4 стакана сахарного песка
• Натертая цедра одного лимона
• 900 грамм земляники или клубники, очищенной и порезанная на четверти
• 1/4 чашки или по вкусу бальзамического уксуса

[/box]

Способ приготовления:

1. В миске среднего размера, взбейте сливки до пышной массы.
2. В большой миске смешайте творог, маскарпоне, 1/2 стакана сахара, и лимонную цедру. При помощи электрического миксера, взбейте смесь маскарпоне-рикотты до однородной массы.



3. Постепенно добавляйте взбитые сливки в рикотту, пока смесь не станет однородной. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на пару часов.



4. Положите землянику в другую миску. За пол часа, перед подачей на стол осторожно примешивает оставшийся сахар и бальзамический уксус. Не давайте землянике находиться в бальзамическом уксусе больше 30 минут. так как бальзамический уксус начнет расщеплять землянику.
5. Когда Вы будете готовы подать, заполнить стеклянные миски на наполовину земляникой и их соком. Положите ложкой смесь маскарпоне-рикотты или используйте кондитерский мешок, чтобы сделать это красивее.

Сообщение Рецепт: Мусс Рикотта-маскарпоне с Клубникой в бальзамическом уксусе появились сначала на Мамина-Кухня.