• 1 кг очищенных кальмаров, нарезать кольцами
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• 1 фенхель, нарезанный
• 3 зубчика чеснока, нарезанный
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1/4 чашки Самбука или другой анисовый ликер
• 1 чашки красного вина
• 1кг измельченных помидор
• Соль и перец
• 1/2 чашки петрушки, нашинковать
• 1/4 чашки фенхеля ветви, нашинковать

[/box]

Способ приготовления:

1.  Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте лук и фенхель, обжарить, помешивая около 5-6 минут. Посыпать солью. Добавить чеснок и томатную пасту и хорошо перемешать, готовить  еще 2-3 минут, помешивая один или два раза.

2.  Добавьте красное вино, хорошо перемешать и увеличить огонь до максимума. Варить, пока жидкость не уменьшится в два раза.

3.  Добавьте Самбуку или другой анисовый  ликер и измельченные помидоры.Проварить 10 минут,затем добавить нарезанные кольцами кальмары. Варить на медленном огне в течение не менее 1 часа. Через час, попробовать кусочек кальмаров; Он должен  быть нежным. Если это не так, еще проварить..

4. После того, как кальмары будут готовы добавить  соль и перец, мелко нарезанную петрушку и укроп.

Сообщение Рецепт: Кальмары, тушенные с помидорами появились сначала на Мамина-Кухня.

• 2 кг мидий, очистить
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 белый лук, нарезанный
• 1 тайский Чили, мелко нарезанный (можно заменить хорошую щепотку перца чили хлопьями)
• 3 чайные ложки имбиря, измельченного
• 1 1/2 столовые ложки порошка карри
• 1/2 чашки куриного бульона
• 1 банка кокосового молока
• Щепотка соли
• 1 чайная ложка цедры лайма
• Рубленой кинзы 100 грамм

[/box]

Способ приготовления:

1.  Мидии положить  в миску с холодной водой. Пусть лежат  в течение 10 минут. Слить воду и повторить еще дважды.

2.  Разогреть масло в сковороде  добавить лук и помешивать в течение нескольких минут, пока он не станет мягким и слегка прозрачным. Добавить чили, имбирь, порошок карри и перемешать в течение минуты.

3.  Добавить куриный бульон и уменьшить огонь наполовину. Добавить кокосовое молоко, соль, цедру лайма и довести до кипения, добавить мидии (предварительно слив с них воду) уменьшить огонь до среднего и накрыть плотно закрывающейся крышкой. Варить  в течение 6-7 минут, пока мидии откроются. Выложить мидии в миски и залить бульоном. Украсить нарезанной кинзой и соком из лайма.

Сообщение Рецепт: Кокосовое карри с мидиями появились сначала на Мамина-Кухня.

• 450 гр. говядины филе вырезка
• Соль и перец
• оливковое масло
• 450 гр. грибов, любые по желанию
• 4 тонких ломтика ветчины (пармской ветчиной или прошутто)
• 2 столовые ложки горчицы
• 250 гр. слоеного теста

[/box]

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 200 ° C.

2. Нагрейте столовую ложку или две масла в большой сковороде на сильном огне. Натрите филе щедро солью и перцем. Обжарьте филе на сковороде со всех сторон до румяной корочки. Снимите филе со сковороды и дайте остыть. После охлаждения, натрите филе со всех сторон горчицей.

3. Нарежьте грибы и размельчите их в кухонном комбайне в пюре. Выложить грибное пюре в кастрюлю и тушить , чтобы выпарить свою влагу. Когда влага из грибов выкипела, охладить.

4. Раскатать большой кусок полиэтиленовой пленкой. Выложите ломтики ветчины на полиэтиленовую пленку так, чтобы они перекрывались. Разложите грибную смесь по ветчине. Поместите филе говядины в середину, Оберните филе говядины ветчиной и грибами, при помощи пленки,
крутя концы полиэтиленовой пленкой для защиты. Охладите в течение 20 минут.

5. На слегка посыпанной мукой поверхности, раскатать лист слоеного теста. Разверните филе из полиэтиленовой пленки и поместите в середину теста .Смажьте края теста взбитыми яйцами. Сложите тесто вокруг филе, отрезая излишки на концах . Поместите на маленькой тарелке, швом вниз, и кистью смажьте обильно желтком . Поставить в холодильник на 5-10 минут.

6. Поместите филе в тесте на противень. Открытую поверхность теста снова смазать яйцами. Надрежьте верхнюю часть теста острым ножом, не дорезая до края. Посыпать сверху крупной солью. Выпекать в течение 25-35 минут. Тесто должно быть золотистым. Выньте из духовки и оставьте на 10 минут до нарезки. Нарежьте толстые ломтики.

Сообщение Рецепт: Говядина по-веллингтонски появились сначала на Мамина-Кухня.

• 900-1200 гр. куриных ножек, бедра или крылья
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 большой желтый или белый лук, нарезанный
• кусочек имбиря, очищенный и рубленый
• 6-8 зубчика чеснока, нарезанный
• 1000 гр. сладкий картофель, очищенный и порезанный на куски
• 350 гр. Измельченных помидоров
• 950 мл, куриного бульона
• 1 стакан арахисового масла
• 1 чашка жареного арахиса
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка кайенского перца или по вкусу
• Соль и черный перец
• 1/4 до 1/2 стакана измельченной кинзы

[/box]

Способ приготовления:

1. Нагрейте растительное масло в большом сотейнике на среднем огне. Кусочки курицы хорошо обжарить до золотистого цвета , вынуть и отложить в сторону.

2. Обжарить лук в масле в течение 3-4 минут, часто помешивая . Добавьте имбирь, чеснок и обжарьте еще 1-2 минуты, затем добавьте сладкий картофель и хорошо перемешайте.

3. Добавить курицу, куриный бульон, измельченные помидоры, арахисовое масло, арахис, кориандр, кайенский перец и хорошо перемешать. Довести до кипения и добавить соль по вкусу. Накрыть крышку и варить на медленном огне в течение 90 минут.

4. Добавьте перец, кинзу.

Сообщение Рецепт: Тушеная курица по Африкански c арахисом появились сначала на Мамина-Кухня.

• 8 шт гвоздики
• 1 Ст.л черного перца горошком
• 5 зеленых стручков кардамона
• 1 Ст.л семян кориандра
• 1 чайная ложка семян тмина
• 5 Ст.л светлого кунжутного масла или масла канолы
• 3 желтых луковицы среднего размера, крупно нарезанные
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 Ст.л тертого имбиря
• 2 чайных ложки куркумы
• 1 чайная ложка красного перца
• 1 палочка корицы (размельчить), или 1 чайная ложка молотой корицы
• 4 больших, зрелых помидора, порезать на кусочки примерно 2-2,5 см
• От 1 до 1,5 кг баранины без костей, порезать на кусочки примерно 2-2,5 см
• 2,5 стакана воды
• 1,5 чашки простого йогурта
• Соль

[/box]

Способ приготовления:

1. Используя ступку, измельчите гвоздику. Добавьте перец горошком, продолжайте молоть. Добавьте стручки кардамона, измельчите их вмести с гвоздикой и перцем.



2. Нагрейте масло на среднем огне в большой, толстодонной кастрюле с крышкой. Добавьте рубленый лук и готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, приблизительно 10 минут. Добавьте куркуму в лук и перемешайте. Добавьте тмин, кориандр, красный перец и корицу. Добавьте молотую гвоздику, кардамон и перец горошком. Добавьте чеснок и натертый имбирь. Готовьте в течение 2 минут.



3. Добавьте помидоры. Готовьте в течение 6 минут.



4. Добавьте баранину, перемешайте, готовьте течение 4 минут.



5. Добавьте воду, йогурт и хорошо перемешайте. Добавьте соль по вкусу. Накройте крышкой, доведите до кипения и уменьшите температуру до самой низкой, но что бы при этом кипело. Готовьте в течение 2 часов или больше помешивая каждые 15 минут. Подавайте с рисом и/или лепешкой.

Сообщение Рецепт: Корма из баранины появились сначала на Мамина-Кухня.

• 3/4 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан нарезанных фиников
• 1 стакан нарезанных грецких орехов
• 3 яйца, хорошо взбитых
• Сахарная пудра, для посыпки

[/box]

Способ приготовления:

1. Предварительно разогрейте духовку до 150°C. Смажьте жиром и посыпьте мукой форму для запекания 20 x 30 см.
2. Смешайте муку, сахар (не сахарную пудру), разрыхлитель и соль. Просейте через сито в глубокую миску среднего размера.
3. Добавьте финики, орехи и хорошо взбитые яйца, в сухие ингредиенты. Смешайте миксером или венчиком.
4. Распределите тесто как можно тоньше в подготовленную форму.
5. Выпекать в течение 30 минут, или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневого цвета, зубочисткой проверьте готовность.
6. Дайте полностью остыть.
7. Посыпьте сахарной пудрой, используя сито или решето.

Сообщение Рецепт: Китайский пирог появились сначала на Мамина-Кухня.

• 1,4 кг куриных крылышек
• Соль
• 2 Ст.л растительного масла

Соус:

• 1/2 чашки (8 Ст.л или 1 пачка) сливочного масло
• 12 Ст.л острого соуса (Кристалл, Техас Пит, Табаско, и т.д.)
• 2 чайных ложки Вурчестерского соуса
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка черного перца

[/box]

Способ приготовления:

1. Чтобы сделать соус, смешайте все ингредиенты в маленькой кастрюльке, поставьте на слабый огонь, и постоянно помешивайте, пока масло не растает. Как только масло растает, энергично взбейте соус, снимите с огня и отставьте в сторону. соус должен оставаться жидким в течение всего процесса приготовления. Если соус начинает затвердевать, подогрейте его постоянно помешивая, главное что бы он не закипел.





2. Используйте разделочный нож или кухонные ножницы, чтобы отрезать кончики крыльев.
3. Перемешайте крылышки с растительным маслом и солью, уложите на гриле в один слой, готовить при низкой температуре. Если Вы будете использовать древесный уголь или древесину, то используйте тонкий слой угля. Накройте гриль и готовьте в течение 30 минут.
4. Переверните крылышки и помажьте соусом. Закройте гриль и готовьте еще 30 минут. Повторите процесс, только в последующие разы делайте это с периодичностью в 15 минут, пока крылышки не будут полностью готовы, на Ваш вкус. Оставьте немного соуса, чтобы в конце перемешать его с крылышки.

Сообщение Рецепт из Буффало: Крылышки Барбекю появились сначала на Мамина-Кухня.

• 4 лепешки
• 1 чашка приготовленного, порезанного куриного мясо
• 110 г чеддера или Сыра монтерей джек, нарезанного или натертого
• 1 яблоко, нарезанное
• 1/4 чашка сальсы

[/box]

Способ приготовления:

1. Нагрейте большую неглубокую сковороду до средней температуры. Положите одну лепешку в неглубокую сковороду. Переверните ее пару раз лопаточкой, затем дайте ей не много полежать в сковородке, до появления воздушных пузырей. Снова переверните.



2. Поместите сырные ломтики на половину лепешки. Добавьте кусочки цыпленка сверху сыра. Сверните лепешку как омлет и надавите на свернутую лепешку лопаточкой. Понизьте температуру. В этом пункте, если у вас есть достаточно места на вашей сковороде, то можно добавить вторую лепешку, чтобы быстрее приготовить быстрее.



3. Когда сыр внутри растаял, переложите свернутую лепешку на разделочную доску. Разверните лепешку, добавьте яблоки полейте сверху сальсе. Снова сверните ее и порежьте на 3 треугольника, как будто Вы режете пирог. (Нарезать на треугольники не обязательно, просто так удобнее для детей)
4. Повторитесь с оставшимися лепешками.

Сообщение Рецепт: Яблочно-куриный кесадильи появились сначала на Мамина-Кухня.

• 1 чашка густых сливок
• 1 фунт цельного молока сыр рикотта
• 220 грамм сыра маскарпоне
• 3/4 стакана сахарного песка
• Натертая цедра одного лимона
• 900 грамм земляники или клубники, очищенной и порезанная на четверти
• 1/4 чашки или по вкусу бальзамического уксуса

[/box]

Способ приготовления:

1. В миске среднего размера, взбейте сливки до пышной массы.
2. В большой миске смешайте творог, маскарпоне, 1/2 стакана сахара, и лимонную цедру. При помощи электрического миксера, взбейте смесь маскарпоне-рикотты до однородной массы.



3. Постепенно добавляйте взбитые сливки в рикотту, пока смесь не станет однородной. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на пару часов.



4. Положите землянику в другую миску. За пол часа, перед подачей на стол осторожно примешивает оставшийся сахар и бальзамический уксус. Не давайте землянике находиться в бальзамическом уксусе больше 30 минут. так как бальзамический уксус начнет расщеплять землянику.
5. Когда Вы будете готовы подать, заполнить стеклянные миски на наполовину земляникой и их соком. Положите ложкой смесь маскарпоне-рикотты или используйте кондитерский мешок, чтобы сделать это красивее.

Сообщение Рецепт: Мусс Рикотта-маскарпоне с Клубникой в бальзамическом уксусе появились сначала на Мамина-Кухня.

• 3 стакана нарезанного мелкими кубиками сладкого репчатого лука
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 3 ст. ложки пшеничной муки
• 6 стаканов крепкого мясного бульона
• 1 лавровый лист
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 6 ломтиков белого хлеба
• 1,5 стакана натертого швейцарского (советского или алтайского) сыра.

[/box]

Способ приготовления:

Репчатый лук поместить со сливочным маслом в сотей­ник и обжаривать до тех пор, пока весь лук не окрасится в коричневый цвет. Добавить в обжаренный лук, разме­шивая, муку, а затем мясной бульон. Положить лавровый лист и черный перец. Поставить на слабый огонь и варить примерно 30 мин. Вынуть лавровый лист и добавить соли по вкусу.

Подсушить на сильном огне без масла нарезанный топкими ломтиками свежий белый хлеб, лучше батоны или булочки.

Разлить суп по суповым чашкам, положить в каждую по ломтику слегка поджаренного белого хлеба, посыпать хлеб натертым сыром (3/4 стакана), накрыть чашки крыш­ками или поставить в теплую духовку на несколько минут, чтобы сыр растопился.

Вместе с супом к столу отдельно подайте остальной сыр.

Сообщение Рецепт: Луковый суп по-парижски появились сначала на Мамина-Кухня.