• 6 средних клубня картофеля
• Оливковое масло
• Соль
• Свежемолотый перец
• 6 полос бекона
• 150 гр. натертого сыра чеддер
• 1/2 чашка сметаны
• 100 гр. зеленого лука, тонко нарезанный

[/box]

Способ приготовления:

1. Помыть и разрезать на пополам  картофель,  затем  картофель запечь смазав и посолив со всех сторон оливковым маслом в духовке до готовности.

2. В то время как картофель запекается,  полосы бекона обжариваем на сковороде при средне-низкой температуре в течение 10 — 15 минут, или до хрустящей корочки. Готовый бекон перекладываем  на бумажное  полотенце. Дать остыть. Покрошить.

3. Вынимаем картофель из духовки и даем достаточно охладиться. Используя ложку,  осторожно вычерпать внутреннюю часть,  оставляя на стенках около 1 см. Увеличьте температуру духовки до 200 С.

4. Укладываем на жаровню, картофель, вниз кожицей . Посыпаем  внутреннюю часть свежемолотым черным перцем, сыром чеддер, и покрошим бекон.  Поджарьте в духовке  в течение еще 2 минут пока сыр не растопится.. Выньте из духовки. Используйте щипцы, чтобы перенести на блюдо. Добавьте ложку сметаны в каждую картофелину, посыпьте зеленым луком.

Подать немедленно.

Сообщение Рецепт: Фаршированный картофель появились сначала на Мамина-Кухня.

• 1 кг очищенных кальмаров, нарезать кольцами
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• 1 фенхель, нарезанный
• 3 зубчика чеснока, нарезанный
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1/4 чашки Самбука или другой анисовый ликер
• 1 чашки красного вина
• 1кг измельченных помидор
• Соль и перец
• 1/2 чашки петрушки, нашинковать
• 1/4 чашки фенхеля ветви, нашинковать

[/box]

Способ приготовления:

1.  Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте лук и фенхель, обжарить, помешивая около 5-6 минут. Посыпать солью. Добавить чеснок и томатную пасту и хорошо перемешать, готовить  еще 2-3 минут, помешивая один или два раза.

2.  Добавьте красное вино, хорошо перемешать и увеличить огонь до максимума. Варить, пока жидкость не уменьшится в два раза.

3.  Добавьте Самбуку или другой анисовый  ликер и измельченные помидоры.Проварить 10 минут,затем добавить нарезанные кольцами кальмары. Варить на медленном огне в течение не менее 1 часа. Через час, попробовать кусочек кальмаров; Он должен  быть нежным. Если это не так, еще проварить..

4. После того, как кальмары будут готовы добавить  соль и перец, мелко нарезанную петрушку и укроп.

Сообщение Рецепт: Кальмары, тушенные с помидорами появились сначала на Мамина-Кухня.

• 1 зубчик чеснока1 стакан майонеза
• 1 чашка жареный красный перец
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• 1 свежий красный перец, фарш

[/box]

Способ приготовления:

1. В кухонном комбайне или мини-измельчители, пропустить чеснок. Смешайте с майонезом. Добавить обжаренный сладкий перец и  хорошо  смешать.

2. Переложить в миску и перемешать в бальзамическим уксусом и фаршем из свежего красного сладкого перца с чесноком. Поставить в холод на часа.

Подавать с полосками свежего Джикама, сельдерея, и моркови, и с хлебными палочками или чипсами.

Сообщение Рецепт: Соус из красного сладкого перца появились сначала на Мамина-Кухня.

• 4 лука-шалот, тонко нарезанный
• 10 ломтиков бекона (около 250 гр.)
• 4 половины куриной грудки, без кожи и без костей (всего около 500 гр)
• Лимонно-перечная приправа (или молотый черный перец с лимонной цедрой), по вкусу
• 6 ст.л. тертого пармезана
• оливковое масло
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1/3 стакана сухого белого вина
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1,5 столовые ложки муки
• 1,5 чашки куриного бульона
• 1/4 стакана жирных сливок

[/box]

Способ приготовления:

1. Обжарь бекон на среднем огне в жаростойкой сковороде, до слегка коричневого цвета, но по-прежнему гибкий (не хрустящий). Поместите бекон на бумажное полотенце, чтобы высушить. Обжарить шалот в оставшемся сале на медленном огне, помешивая, до мягкости. Перенести шалот шумовкой в маленькую миску . Разогреть духовку до 150 °C

2. Отбить куриные грудки между 2 листами полиэтиленовой пленкой, 2 см. толщины. Посыпать курицу лимонным перцем и солью. Разложите бекон вдоль середины каждой грудки ,затем, по верх бекона ,лук-шалот и пармезан. Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы помочь плотно свернуть каждую грудку . Закрепить швы деревянными зубочистками.

3. Добавить 1 ст.л. оливкового масла в сковороду с жиром и обжарить на среднем огне со всех сторон, около 5 минут . Перенести сковороду в духовку и выпекать рулеты пока не приготовятся от 20 до 25 минут.

4. Перенесите рулеты на тарелку и накройте алюминиевой фольгой. Слейте жир из сковороды и налейте в нее вино и на среднем огне варите до выпаривания, примерно до 1 столовой ложки. Добавить чеснок и масло, проварить смесь на среднем медленном огне, помешивая, в течение 1 минуты. Добавить муку и готовить заправку для соуса, помешивая, 1 минуту. Добавить бульон и сливки, довести до кипения, помешивая. Варите на медленном огне соус, взбивая, 2 минуты. Перелейте через мелкое сито в маленькую кастрюлю. Держите соус теплым. Удалите деревянные зубочистки из рулета и разрежьте поперек ломтиками. Ложка соуса в центр каждого ломтика.

Сообщение Рецепт: Рулет из курицы и бекона появились сначала на Мамина-Кухня.

• 450 гр. говядины филе вырезка
• Соль и перец
• оливковое масло
• 450 гр. грибов, любые по желанию
• 4 тонких ломтика ветчины (пармской ветчиной или прошутто)
• 2 столовые ложки горчицы
• 250 гр. слоеного теста

[/box]

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 200 ° C.

2. Нагрейте столовую ложку или две масла в большой сковороде на сильном огне. Натрите филе щедро солью и перцем. Обжарьте филе на сковороде со всех сторон до румяной корочки. Снимите филе со сковороды и дайте остыть. После охлаждения, натрите филе со всех сторон горчицей.

3. Нарежьте грибы и размельчите их в кухонном комбайне в пюре. Выложить грибное пюре в кастрюлю и тушить , чтобы выпарить свою влагу. Когда влага из грибов выкипела, охладить.

4. Раскатать большой кусок полиэтиленовой пленкой. Выложите ломтики ветчины на полиэтиленовую пленку так, чтобы они перекрывались. Разложите грибную смесь по ветчине. Поместите филе говядины в середину, Оберните филе говядины ветчиной и грибами, при помощи пленки,
крутя концы полиэтиленовой пленкой для защиты. Охладите в течение 20 минут.

5. На слегка посыпанной мукой поверхности, раскатать лист слоеного теста. Разверните филе из полиэтиленовой пленки и поместите в середину теста .Смажьте края теста взбитыми яйцами. Сложите тесто вокруг филе, отрезая излишки на концах . Поместите на маленькой тарелке, швом вниз, и кистью смажьте обильно желтком . Поставить в холодильник на 5-10 минут.

6. Поместите филе в тесте на противень. Открытую поверхность теста снова смазать яйцами. Надрежьте верхнюю часть теста острым ножом, не дорезая до края. Посыпать сверху крупной солью. Выпекать в течение 25-35 минут. Тесто должно быть золотистым. Выньте из духовки и оставьте на 10 минут до нарезки. Нарежьте толстые ломтики.

Сообщение Рецепт: Говядина по-веллингтонски появились сначала на Мамина-Кухня.

• говяжий язык
• 2 большие луковицы, очищенные
• 1 головку чеснока, очищенный и измельченный
• 6-7 лавровых листа
• 1 ст.л. перца
• 2 столовые ложки соли растительное масло Кукурузные лепешки Сальса-Верде*
• Авокадо Свежая кинза
• Нарезанный красный лук
• Тонко нарезанный редис для гарнира

[/box] Способ приготовления:

1. Наполните большую кастрюлю на две трети водой. Положите язык, лук, измельченные зубчики чеснока, лавровый лист, перец горошком и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте и варите в течение 3 часов, пока язык не станет мягким на ощупь и нежный.

2. Достаньте язык из воды и дайте остыть в течение нескольких минут. С помощью пальцев, или острого маленького ножа, удалите пленку.

3. Нарежьте ломтиками. Нагрейте немного масла в сковороде и обжарьте ломтики с обеих сторон, пока они не подрумянятся 4.Подогреваем лепешку в микроволновой печи (около 10 секунд).В центр лепешки кладем нарезанный язык, добавляем, ложку сальсы Верде, нарезанный авокадо, лук и свежей кинзы. Украсить ломтиками редиса.

Сообщение Рецепт: Тако с Говяжим языком появились сначала на Мамина-Кухня.

• 900-1200 гр. куриных ножек, бедра или крылья
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 большой желтый или белый лук, нарезанный
• кусочек имбиря, очищенный и рубленый
• 6-8 зубчика чеснока, нарезанный
• 1000 гр. сладкий картофель, очищенный и порезанный на куски
• 350 гр. Измельченных помидоров
• 950 мл, куриного бульона
• 1 стакан арахисового масла
• 1 чашка жареного арахиса
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка кайенского перца или по вкусу
• Соль и черный перец
• 1/4 до 1/2 стакана измельченной кинзы

[/box]

Способ приготовления:

1. Нагрейте растительное масло в большом сотейнике на среднем огне. Кусочки курицы хорошо обжарить до золотистого цвета , вынуть и отложить в сторону.

2. Обжарить лук в масле в течение 3-4 минут, часто помешивая . Добавьте имбирь, чеснок и обжарьте еще 1-2 минуты, затем добавьте сладкий картофель и хорошо перемешайте.

3. Добавить курицу, куриный бульон, измельченные помидоры, арахисовое масло, арахис, кориандр, кайенский перец и хорошо перемешать. Довести до кипения и добавить соль по вкусу. Накрыть крышку и варить на медленном огне в течение 90 минут.

4. Добавьте перец, кинзу.

Сообщение Рецепт: Тушеная курица по Африкански c арахисом появились сначала на Мамина-Кухня.

• 1 кг. Бараны, приблизительно 8 отбивных, толщиной 4 см
• 1 чайная ложка Кошерная соль (можно и обыкновенную)
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки оливкового масла

Для соуса чимичурри:

• 3 зубчика чеснока
• 1,5 чашки свежих листьев мяты
• 1,5 чашки свежих листьев петрушки
• 3 ст.л. красного винного уксуса
• 3/4 чайной ложки Кошерная соль (можно и обыкновенной)
• 1/4 чайной ложки красного перца
• 1/2 чашки оливкового масла

[/box]

Способ приготовления:

1. Достаньте отбивные из холодильника и посыпать со всех сторон солю. Оставьте пропитаться при комнатной температуре в течение получаса .

2. Делаем соус. Либо в кухонном комбайне или вручную, мелко нарежьте чеснок, мяту и петрушку. Поместите в миску и перемешать в винным уксусом, солью и красным перцем . Добавьте оливковое масло.

3. Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковородке на среднем огне. Посыпать черным перцем с обеих сторон отбивные. Когда сковородка нагреется, положите отбивные мясной стороной вниз. Оставляя пространство между отбивные.

5. Переворачивайте отбивные не чаще чем 2 — 4 минуты, в зависимости от температуры сковороды и размера отбивных. Как только подрумянится с одной стороны, переворачивайте они должны быть коричневого цвета со всех сторон.

6. После того, как все стороны стали коричневого цвета, уменьшите огонь и продолжайте жарить, пока отбивные не прожарятся до нужного вам состояния. Самый простой способ проверить на степени готовности, это нажать на них пальцем.

7. Выложите отбивные на тарелку и накройте фольгой. Пусть остынут в течение 10 минут перед подачей на стол.

8. Подавать с мятым соусом Чимичурри.

Сообщение Рецепт: Отбивные из ягненка с мятным соусом Чимичурри появились сначала на Мамина-Кухня.

• 8 шт гвоздики
• 1 Ст.л черного перца горошком
• 5 зеленых стручков кардамона
• 1 Ст.л семян кориандра
• 1 чайная ложка семян тмина
• 5 Ст.л светлого кунжутного масла или масла канолы
• 3 желтых луковицы среднего размера, крупно нарезанные
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 Ст.л тертого имбиря
• 2 чайных ложки куркумы
• 1 чайная ложка красного перца
• 1 палочка корицы (размельчить), или 1 чайная ложка молотой корицы
• 4 больших, зрелых помидора, порезать на кусочки примерно 2-2,5 см
• От 1 до 1,5 кг баранины без костей, порезать на кусочки примерно 2-2,5 см
• 2,5 стакана воды
• 1,5 чашки простого йогурта
• Соль

[/box]

Способ приготовления:

1. Используя ступку, измельчите гвоздику. Добавьте перец горошком, продолжайте молоть. Добавьте стручки кардамона, измельчите их вмести с гвоздикой и перцем.



2. Нагрейте масло на среднем огне в большой, толстодонной кастрюле с крышкой. Добавьте рубленый лук и готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, приблизительно 10 минут. Добавьте куркуму в лук и перемешайте. Добавьте тмин, кориандр, красный перец и корицу. Добавьте молотую гвоздику, кардамон и перец горошком. Добавьте чеснок и натертый имбирь. Готовьте в течение 2 минут.



3. Добавьте помидоры. Готовьте в течение 6 минут.



4. Добавьте баранину, перемешайте, готовьте течение 4 минут.



5. Добавьте воду, йогурт и хорошо перемешайте. Добавьте соль по вкусу. Накройте крышкой, доведите до кипения и уменьшите температуру до самой низкой, но что бы при этом кипело. Готовьте в течение 2 часов или больше помешивая каждые 15 минут. Подавайте с рисом и/или лепешкой.

Сообщение Рецепт: Корма из баранины появились сначала на Мамина-Кухня.