• 4 лука-шалот, тонко нарезанный
• 10 ломтиков бекона (около 250 гр.)
• 4 половины куриной грудки, без кожи и без костей (всего около 500 гр)
• Лимонно-перечная приправа (или молотый черный перец с лимонной цедрой), по вкусу
• 6 ст.л. тертого пармезана
• оливковое масло
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1/3 стакана сухого белого вина
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1,5 столовые ложки муки
• 1,5 чашки куриного бульона
• 1/4 стакана жирных сливок

[/box]

Способ приготовления:

1. Обжарь бекон на среднем огне в жаростойкой сковороде, до слегка коричневого цвета, но по-прежнему гибкий (не хрустящий). Поместите бекон на бумажное полотенце, чтобы высушить. Обжарить шалот в оставшемся сале на медленном огне, помешивая, до мягкости. Перенести шалот шумовкой в маленькую миску . Разогреть духовку до 150 °C

2. Отбить куриные грудки между 2 листами полиэтиленовой пленкой, 2 см. толщины. Посыпать курицу лимонным перцем и солью. Разложите бекон вдоль середины каждой грудки ,затем, по верх бекона ,лук-шалот и пармезан. Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы помочь плотно свернуть каждую грудку . Закрепить швы деревянными зубочистками.

3. Добавить 1 ст.л. оливкового масла в сковороду с жиром и обжарить на среднем огне со всех сторон, около 5 минут . Перенести сковороду в духовку и выпекать рулеты пока не приготовятся от 20 до 25 минут.

4. Перенесите рулеты на тарелку и накройте алюминиевой фольгой. Слейте жир из сковороды и налейте в нее вино и на среднем огне варите до выпаривания, примерно до 1 столовой ложки. Добавить чеснок и масло, проварить смесь на среднем медленном огне, помешивая, в течение 1 минуты. Добавить муку и готовить заправку для соуса, помешивая, 1 минуту. Добавить бульон и сливки, довести до кипения, помешивая. Варите на медленном огне соус, взбивая, 2 минуты. Перелейте через мелкое сито в маленькую кастрюлю. Держите соус теплым. Удалите деревянные зубочистки из рулета и разрежьте поперек ломтиками. Ложка соуса в центр каждого ломтика.

Сообщение Рецепт: Рулет из курицы и бекона появились сначала на Мамина-Кухня.

• 900-1200 гр. куриных ножек, бедра или крылья
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 большой желтый или белый лук, нарезанный
• кусочек имбиря, очищенный и рубленый
• 6-8 зубчика чеснока, нарезанный
• 1000 гр. сладкий картофель, очищенный и порезанный на куски
• 350 гр. Измельченных помидоров
• 950 мл, куриного бульона
• 1 стакан арахисового масла
• 1 чашка жареного арахиса
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка кайенского перца или по вкусу
• Соль и черный перец
• 1/4 до 1/2 стакана измельченной кинзы

[/box]

Способ приготовления:

1. Нагрейте растительное масло в большом сотейнике на среднем огне. Кусочки курицы хорошо обжарить до золотистого цвета , вынуть и отложить в сторону.

2. Обжарить лук в масле в течение 3-4 минут, часто помешивая . Добавьте имбирь, чеснок и обжарьте еще 1-2 минуты, затем добавьте сладкий картофель и хорошо перемешайте.

3. Добавить курицу, куриный бульон, измельченные помидоры, арахисовое масло, арахис, кориандр, кайенский перец и хорошо перемешать. Довести до кипения и добавить соль по вкусу. Накрыть крышку и варить на медленном огне в течение 90 минут.

4. Добавьте перец, кинзу.

Сообщение Рецепт: Тушеная курица по Африкански c арахисом появились сначала на Мамина-Кухня.

• 1,2 кг куриных бедер, порезанных, очищенных от кожицы и костей
• Соль и перец
• Оливковое масло
• 1 луковица среднего размера, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, порубленного
• 220 г cremini или шампиньонов, нарезанных
• 1/4 стакана сухого хереса или белого вина
• 1 1/3 стакана куриного бульона
• 1/2 чашки сметаны
• 1/4 чашки сливок
• 1 чашка длинного риса
• 1,5 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка итальянской приправы или приправы для птицы (или 2 чайных ложки одной из этих травяных смесей или 2 Ст.л нарезанной свежей зелени, таких как розмарин, шалфей, тимьян и базилик)
• 1/2 чайной ложки красного перца
• 2 Ст.л свежей петрушки, нарезанной

[/box]

Способ приготовления:

1. Предварительно разогрейте духовку до 190°C. Нагрейте 2 Ст.л оливкового масла в большом сотейнике на среднем или высоком огне. Посыпьте соль на дно сотейника. Приправьте кусочки цыпленка по всей поверхности солью и перцем. Обжаривайте с двух сторон, партиями, приблизительно 1-2 минуты за партию. Добавляйте немного соли в сотейник (и оливкового масла если нужно) после каждой партии. Это поможет препятствовать пригаранию. Сложите все обжаренные кусочки курицы в миску, дайте постоять.
   Заметьте! Цыпленок должен быть просто обжарен, а не полностью приготовлен!



2. Добавьте 1 Ст.л оливкового масла в тот сотейник, в котором обжаривали курицу, уменьшите температуру до средней, добавьте лук и готовьте до прозрачности, приблизительно 3 минуты. Добавьте чеснок, готовьте еще 30 секунд. Переложите лук и чеснок в неглубокую (Приблизительно 22 x 33 x 5 см) форму для запекания.



3. Увеличьте огонь, добавьте нарезанные грибы. Обжаривайте без масла, так что грибы выпустили часть влаги. Добавьте грибы в форму для запекания.
4. Добавьте 1/4 чашки сухого хереса или белого сухого вина в сотейник, в котором обжаривали курицу, соскоблите подгоревшие кусочки со дна сотейника. Дайте хересу не много выпариться, что бы приблизительно осталась 1 Ст.л, затем добавить куриный бульон и снимите с плиты. Добавьте 1,5 чайной ложки соли, сливок и сметану. Добавьте рис в форму для запекания. Затем вылейте смесь бульона, хереса, сливок, сметаны на рис. Добавьте итальянскую приправу или приправу для птицы (или свежую зелень) и красный перец к форму. Перемешайте все.



5. Положите кусочки цыпленка сверху рисовой смеси, в один слой. Плотно накройте форму для запекания фольгой. Выпекайте в духовке при температуре 190°C в течение 45 минут. Снимите фольгу и готовьте дальше, пока не выкипит лишняя жидкость.
6. Посыпать свежей петрушкой перед подачей на стол.

Сообщение Рецепт: Цыпленок с грибами и рисом появились сначала на Мамина-Кухня.

Способ приготовления:

Цыплят разрезать на куски и натереть солью, черным перцем и чесноком. Разогреть в жаровне оливковое масло и обжарить в нем цыплят.

Оливковое масло слить. Поло­жить сливочное масло, морковь, лук, ветчину, майоран и лавровый лист. Обжаривать на слабом огне в течение 5 мин. Влить вино, закрыть крышкой и держать на слабом огне еще 35 мин или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Посолить по вкусу.

Перед подачей к столу подогреть коньяк, облить им цыплят, поджечь. Цыплят подавать к столу горячими.

Сообщение Рецепт: Цыплята в жаровне появились сначала на Мамина-Кухня.

• 2 цыпленка по 1400—1500 г каждый
• 1/3 стакана пшеничной муки
• 2,5 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки красного молотого перца
• 135 г мелко нарезанного свиного шпика
• 450 г мелких головок белого репчатого лука
• 3 ст. ложки коньяку
• 250 г мелких белых грибов или шампиньонов
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки сушеного чабера
• 1/4 чайной ложки сушеного розмарина
• 4 стакана сухого красного вина
• 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки

[/box]

Способ приготовления:

Цыплят вымыть и вытереть насухо. Муку смешать с солью, черным перцем, мускатным орехом, красным пер-1 цем и обвалять в ней цыплят. В чугунную жаровню поло­жить свиной шпик и обжаривать его до тех пор, пока ку­сочки шпика не станут светло-коричневыми. Положить в жаровню лук и грибы, и после того, как они обжарятся, вынуть.

Положить в жаровню цыплят и обжарить со всех сторон. Положить розмарин и чабер. Влить вино. Подогреть коньяк и вылить его на цыплят и поджечь. Когда пламя потухнет, закрыть жаровню крышкой и держать на слабом огне около 45 мин или до тех пор, пока мясо не станет мягким.

Подливку процедить и посолить по вкусу. Если подливка слишком жидкая, добавить в нее 1 ст. ложку крахмала, разведенного в 2 ст. ложках воды. Подавать вместе с обжаренными грибами и луком.

Сообщение Рецепт: Цыплята в красном вине появились сначала на Мамина-Кухня.