• 1 стакан просеянной пшеничной муки
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/4 стакана сахарного песку
• 125 г сливочного масла
• 3 ст. ложки холодной воды

Для приготовления начинки:

• 6 ст. ложек сливочного масла
• 3 стакана сахарной пудры
• 3 стакана очищенных и нарезанных мелкими дольками яблок

[/box]

Способ приготовления:

Муку, соль и сахар высыпать на доску, положить сверху сливочное масло и изрубить ножом. Влить холод­ную воду и месить до тех пор, пока тесто не будет скаты­ваться в один комок. Поставить в холодильник на 1  ч.

Форму с высокими краями смазать изнутри 2 чайными ложками сливочного масла и посыпать 3 чайными ложками сахарной пудры. Положить яблоки в несколько слоев, смазать их оставшимся сливочным маслом и посыпать 3  чайными ложками сахарной пудры.

Раскатать тесто и покрыть им яблоки. Поставить форму в предварительно хорошо нагретую (до 190° С) духовку на 30 мин. Вынуть и дать постоять 5 мин. Осторожно пере­вернуть форму с тортом на блюдо так, чтобы тесто было снизу, а яблоки сверху. Посыпать яблоки сахарной пуд­рой. Охладить.

Сообщение Рецепт: Торт с обсахаренными яблоками появились сначала на Мамина-Кухня.

• 50 г молочного шоколада
• 50 г порошка какао
• 1/4 стакана сахарной пудры
• 4 сырых яйца, разделенных на желтки и белки
• 2 ст. ложки коньяку
• 7 ст. ложек сливочного масла

[/box]

Способ приготовления:

Молочный шоколад, порошок какао и 1/4 стакана воды поместить в миску и растопить на водяной бане. Снять с огня и добавить сахарную пудру. Взбить яичные желтки и по одному влить в шоколад. Затем влить в шоколад коньяк и расплавленное сливочное масло. Смесь хорошо размешать.

Яичные белки взбить до образования воздушной пены и влить их в шоколад. Формочки слегка смазать маслом и разлить по ним шоколад. Поставить на ночь в холодильник.

Осторожно опрокинуть застывший шоколад на блюдо и подавать со взбитыми сливками.

Сообщение Рецепт: Десертный шоколад появились сначала на Мамина-Кухня.

• 1 стакан пшеничной муки
• 1 ст. ложка сахарного песку
• 1/8 чайной ложки соли
• 1 яичный желток
• 125 г сливочного масла, разогретого до консистенции густой сметаны
• 1 ст. ложка холодной воды

[/box]

Способ приготовления:

Муку, сахарный песок и соль высыпать в блюдо, сме­шать, разровнять и сделать в середине ямку, куда вылить яичный желток, сливочное масло и воду, и месить рукой до тех пор, пока тесто не соберется в один комок. Поста­вить тесто в холодильник на 2 ч или на ночь. Раскатать тесто на посыпанной мукой доске в пласт толщиной 0,3 см.

Положить в форму для выпечки торта смазанный мас­лом пергамент так, чтобы он закрывал также боковые стенки, и поместить на него раскатанное в пласт тесто. Разровнять тесто по дну формы и по ее стенкам и поставить в холодильник на 30 мин. После этого положить в торт начинку.

Если торт печется без начинки, наколоть тесто вилкой, вырезать пергамент по размеру образованной в тесте вну­тренней выемки и насыпать в выемку на пергамент сухой рис, фасоль или горох, которые служат во время выпечки в качестве груза и не дают тесту подниматься.

Поставить форму с тортом в предварительно нагретую (до 200—210° С) духовку на 20 мин или до тех пор, пока тесто не подрумянится.

Сообщение Рецепт: Сдобное тесто (основное) появились сначала на Мамина-Кухня.

Способ приготовления:

Сливочному маслу придать форму квадрата толщиной 1,5 см, предварительно отделив 2 ст. ложки. Поставить в холодильник.

Муку просеить и смешать в блюде с солью. Положить и блюдо 2 ст. ложки отделенного размягченного сливоч­ного масла и замешать его с мукой. Месить, понемногу добавляя холодную воду, до тех пор, пока тесто не ска­тается в один комок. (Не обязательно использовать всю воду). Месить еще 5 мин.

Выложить тесто на посыпанную мукой доску и раска­тать в прямоугольник размером 25×40 см и толщиной 1,5 см. Положить в середину застывшее сливочное масло. Загнуть края теста к середине с двух сторон, чтобы тесто прикрыло масло. Другие края теста слепить между собой. Поставить тесто в холодильник на 20 мин.

Вынутое из холодильника тесто положить на посыпан­ную мукой доску таким образом, чтобы один из слеплен­ных краев был обращен к вам. Раскатать тесто вдоль от себя, стараясь не выдавливать масло изнутри. Сложить втрое. Повернуть на 90° и вновь раскатать вдоль от себя. Снова сложить втрое и поставить в холодильник на 20 мин. Таким образом раскатывать тесто и охлаждать еще два раза. Тесто служит для приготовления пирогов, тортов и печенья.

Сообщение Рецепт: Слоеное сдобное тесто появились сначала на Мамина-Кухня.

• слоеное сдобное тесто (см. рецепт) или сдобное тесто (см. рецепт)
• 1 растертый яичный желток
• абрикосы или сливы
• сироп от варенья или абрикосовый джем

[/box]

Способ приготовления:

Слоеное или сдобное тесто раскатать в пласт толщиной 0,75 см и нарезать кружочками по размеру формочек. Уложить в формочки, смазать желтком и в каждую розеточку положить по половинке абрикоса или сливы, разрезанной стороной вверх.

Поставить формочки в предва­рительно сильно нагретую (до 220° С) духовку на 20 мин или держать там до тех пор, пока фрукты не станут мяг­кими. Вынуть из духовки и залить сиропом от варенья или разогретым и процеженным джемом.

Сообщение Рецепт: Розетки с фруктовой начинкой появились сначала на Мамина-Кухня.

• 125 г сливочного масла
• 1/2 стакана сахарного песку
• 1 стакан размолотого сладкого миндаля
• 3 яйца
• 1/4 стакана просеянной пшеничной муки
• слоеное сдобное тесто (см. рецепт)
• 1 взбитый яичный желток
• сахарная пудра

[/box]

Способ приготовления:

Сливочное масло подогреть до консистенции густой сметаны и взбивать веничком, постепенно добавляя сахар­ный песок, до получения крема. Затем, непрерывно раз­мешивая, добавить по одному 3 яйца, размолотый миндаль и муку.

Слоеное сдобное тесто раскатать в пласт толщиной 0,3 см и вырезать из него три круга диаметром по 30 см. Поверхность кругов смазать взбитым желтком. Распре­делить на два круга миндальное тесто, оставляя по краям кромку в 1,5 см. Один круг положить на другой и накрыть третьим. Свободные кромки нижнего круга поднять и слепить с верхними кругами. Положить на противень и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 200— 210⁰ С) духовку. Выпекать 35 мин или до тех пор, пока тесто не станет светло-коричневым. За пять минут до вы­нимания торта из духовки посыпать торт сахарной пуд­рой.

Сообщение Рецепт: Миндальный торт появились сначала на Мамина-Кухня.

• 3 ст. ложки сваренного кофе двойной крепости
• 100 г молочного натертого на терке шоколада (одна плитка)
• 4 яйца, разделенные на желтки и белки
• 1/4 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 1,5 стакана 30%-ных сливок

[/box]

Способ приготовления:

Шоколад и кофе поставить на горячую водяную баню и размешивать до тех пор, пока шоколад не растопится Остудить.

Яичные желтки растереть, постепенно добавляя к ним сахарную пудру, до образования однородной смеси. Сме­шать с яичными желтками растопленный шоколад и ва­нильный сахар.

Взбить яичные белки до образования воздушной пены и влить в шоколад, тщательно размешивая.

Сливки влить в алюминиевую посуду, поставить на лед и взбивать венчиком до образования густой пышной пены (взбитые сливки должны хорошо держаться на вен­чике).

Влить взбитые сливки в шоколад, размешать. Получен­ный мусс залить в 2-литровую форму. Поставить в холо­дильник на 4—6 ч.

Сообщение Рецепт: Мусс шоколадный появились сначала на Мамина-Кухня.

• 1 ст. ложка желатина
• 1/2 стакана холодной воды
• 4 стакана свежей малины(или замороженной)
• 1 стакан сахарного песку
• 2 яичных белка
• 1,5 стакана 30%-ных сливок

[/box]

Способ приготовления:

Замочить желатин в воде. Выдавить из малины  1/2 — 3/4 стакана сока. В сок добавить воды, положить сахар и варить на слабом огне, чтобы получился сироп. Положить в сироп всю малину и варить еще 10 мин. Добавить желатин и размешивать до тех пор, пока желатин не растворит­ся. Протереть все через сито. Охладить.

Взбить яичные белки до образования пены (но не сухой) и вылить их в протертую малину.

Слегка взбить на льду сливки, соединить их с мали­ной и снова взбить.

Разлить по формам и охладить.

Сообщение Рецепт: Мусс малиновый появились сначала на Мамина-Кухня.