• 1 средний кочан белокочанной ка-пусты (1200—1500 г)
• 200 г постной свинины
• 50 г сала шпик
• 100 г говядины, телятины или мяса птицы
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 50 г мелко порубленного зеленого салата
• 60 г натертого швейцарского сыра
• 1,5 стакана мелко на-резанного репчатого лука
• 1 раздавленный зубчик чеснока
• 1 стакан отваренного до полу готовности риса
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 морковь, нарезанная кружочками
• 1 веточка сельдерея
• 1 веточка петрушки
• 1 лавровый лист
• 2 горошины черного перца
• 1 стакан сухого белого вина
• 1 стакан мясного бульона

[/box]

Способ приготовления:

Свинину, сало шпик, говядину (телятину, мясо птицы), яйца, салат, сыр, половину приготовленного лука, чеснок пропустить через мясорубку, добавить рис, размешать и обжарить в оливковом масле 1—2 мин. Посолить и поло­жить перец по вкусу.

Зачистить кочан капусты, вырезать кочерыжку, поло­жить кочан в кипяток и варить 5 мин. Вынуть из воды, остудить и разобрать на листья. Черешки листьев слегка отбить.

На подготовленные листья капусты положить фарш, завернуть листья, связать голубцы ниткой и уложить в жаровню, добавив туда морковь, остальной лук, лавровый лист, сельдерей, петрушку, черный перец горошком, су­хое вино и мясной бульон. Закрыть жаровню крышкой и поставить на очень слабый огонь на 3—4 ч, изредка поли­вая голубцы подливкой. Голубцы выложить на блюдо, подливку попробовать на вкус, добавить соли и перцу и полить голубцы.

Сообщение Рецепт: Голубцы по-Провансальски появились сначала на Мамина-Кухня.