• 1/2 стакана пшеничной муки
• 1,5 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• филе 8 крупных скумбрий или сардин либо 4 крупных ставрид
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 стакан нарезанного кольцами репчатого лука
• 1/4 стакана воды
• 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки

[/box]

Способ приготовления:

Филе скумбрии, сардин или ставриды обвалять в муке, смешанной с солью и перцем.

Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем лук.

Положить в сковороду рыбу и обжаривать каждую сторону ее по 10 мин.

Влить воду, закрыть сковороду крышкой и держать на слабом огне еще 5 мин. Посыпать рыбу петрушкой и подавать к столу.

Сообщение Рецепт: Скумбрия в луковом соусе появились сначала на Мамина-Кухня.

• 8 тонких кусков (600 г) филе палтуса, камбалы или морского окуня
• 3 чайные ложки соли
• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 110 г сливочного масла
• 3/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука
• 250 г мелко нарезанных свежих грибов (лучше белых или шампиньонов)
• 2 помидора, очищенных от кожицы и нарезанных
• 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки
• 2 яйца
• 1 стакан панировочных сухарей
• 3 ст. ложки пшеничной муки
• 1 стакан сухого вермута
• 1 стакан сметаны

[/box]

Способ приготовления:

Смешать 2 чайные ложки соли и 1/2 чайной ложки перца и натереть филе рыбы. 3 ст. ложки сливочного масла расто­пить в сковороде и обжарить в нем в течение 5 мин лук и грибы. Положить помидоры, петрушку, оставшуюся соль и перец и варить на слабом огне 10 мин. Намазать полу­ченной смесью куски рыбного филе и скатать их в трубочки. Закрепить, обвязав трубочки ниткой или сколов спичкой без серы.

Размешать яйца и окунуть в них трубочки, а затем обвалять в панировочных сухарях. Растопить в сково­роде остальное сливочное масло и обжарить в нем трубочки со всех сторон. Обжаривать до тех пор, пока рыба при, наколе не станет мягкой. Выложить рыбу на подогретое блюдо.

В оставшееся на сковороде сливочное масло высыпать муку. Обжарить. Добавить вермут и размешивать, пока не закипит.

Варить на среднем огне 5 мин. Влить сметану. Подо­греть, но не давать кипеть. Трубочки залить соусом. Соус можно подать отдельно.

Сообщение Рецепт: Рыба, фаршированная грибами появились сначала на Мамина-Кухня.