• 1 стакан пшеничной муки
• 1 ст. ложка сахарного песку
• 1/8 чайной ложки соли
• 1 яичный желток
• 125 г сливочного масла, разогретого до консистенции густой сметаны
• 1 ст. ложка холодной воды

[/box]

Способ приготовления:

Муку, сахарный песок и соль высыпать в блюдо, сме­шать, разровнять и сделать в середине ямку, куда вылить яичный желток, сливочное масло и воду, и месить рукой до тех пор, пока тесто не соберется в один комок. Поста­вить тесто в холодильник на 2 ч или на ночь. Раскатать тесто на посыпанной мукой доске в пласт толщиной 0,3 см.

Положить в форму для выпечки торта смазанный мас­лом пергамент так, чтобы он закрывал также боковые стенки, и поместить на него раскатанное в пласт тесто. Разровнять тесто по дну формы и по ее стенкам и поставить в холодильник на 30 мин. После этого положить в торт начинку.

Если торт печется без начинки, наколоть тесто вилкой, вырезать пергамент по размеру образованной в тесте вну­тренней выемки и насыпать в выемку на пергамент сухой рис, фасоль или горох, которые служат во время выпечки в качестве груза и не дают тесту подниматься.

Поставить форму с тортом в предварительно нагретую (до 200—210° С) духовку на 20 мин или до тех пор, пока тесто не подрумянится.

Сообщение Рецепт: Сдобное тесто (основное) появились сначала на Мамина-Кухня.

Способ приготовления:

Сливочному маслу придать форму квадрата толщиной 1,5 см, предварительно отделив 2 ст. ложки. Поставить в холодильник.

Муку просеить и смешать в блюде с солью. Положить и блюдо 2 ст. ложки отделенного размягченного сливоч­ного масла и замешать его с мукой. Месить, понемногу добавляя холодную воду, до тех пор, пока тесто не ска­тается в один комок. (Не обязательно использовать всю воду). Месить еще 5 мин.

Выложить тесто на посыпанную мукой доску и раска­тать в прямоугольник размером 25×40 см и толщиной 1,5 см. Положить в середину застывшее сливочное масло. Загнуть края теста к середине с двух сторон, чтобы тесто прикрыло масло. Другие края теста слепить между собой. Поставить тесто в холодильник на 20 мин.

Вынутое из холодильника тесто положить на посыпан­ную мукой доску таким образом, чтобы один из слеплен­ных краев был обращен к вам. Раскатать тесто вдоль от себя, стараясь не выдавливать масло изнутри. Сложить втрое. Повернуть на 90° и вновь раскатать вдоль от себя. Снова сложить втрое и поставить в холодильник на 20 мин. Таким образом раскатывать тесто и охлаждать еще два раза. Тесто служит для приготовления пирогов, тортов и печенья.

Сообщение Рецепт: Слоеное сдобное тесто появились сначала на Мамина-Кухня.