Пироги

3/4 стакана муки 1 стакан сахара 1 чайная ложка разрыхлителя 1/4 чайной ложки соли 1 стакан нарезанных фиников 1 стакан нарезанных грецких орехов 3 яйца, хорошо взбитых Сахарная пудра, для посыпки Способ приготовления: Предварительно разогрейте духовку до 150°C. Смажьте жиром и посыпьте мукой форму для запекания 20 x 30 см. Смешайте муку, сахар (не сахарную пудру), разрыхлитель и соль. Просейте через сито в глубокую миску среднего размера. Добавьте финики, орехи...

Начинка: 8 чашек смешанных свежих ягод: черники, малины, ежевики, земляники 1 Ст.л тапиоки быстрого приготовления 2 - 3 Ст.л сахарного песка, в зависимости от сладости ягод 1/2 чайной ложки мелко натертой лимонной цедры Тесто: 1,75 чашки муки общего назначения 1/3 стакана темного не очищенного сахара 1/3 стакана сахарного песка 1 чайная ложка молотой корицы 1/2 чайной ложки молотого имбиря Щепотка соли 1/2 стакана топленого масла 1/2 чашка мелко нарезанного миндаля Способ приготовления: Предварительно разогрейте...

1/4 чашки бренди 1/4 чашки сушеной смородины 1 1/2 чашка свежей или замороженной клюквы, (разморозьте, ополосните и дайте ей подсохнуть) 1 чашка сахарного песка 6 Ст.ложек плюс 1 чашка муки 1 Ст.ложка мелко натертой цедры апельсина 3/4 чайной ложки молотой корицы 1/8 чайной ложки мускатного ореха 1/4 чайной ложки соли 6 чашек нарезанных, очищенных зеленых яблок Песочное тесто, для приготовления одного коржа (См. рецепт) 2/3 чашки темного (коричневого) сахара 1/2 чашки...

Для пирога размером 20 x 20 см: 500 г теста сдобного, слоеного или кислого 3 ст. ложки сливочного масла 3/4 стакана тонко нарезанного репчатого лука 2,5 чайной ложки соли 1 стакан очищенной, разделенной на мелкие куски и отваренной сушеной или вяленой рыбы (вобла, тарань) 3 спелых помидора, очищенных от кожицы и нарезанных кружочками 1/4 чайной ложки све-жемолотого черного перца 2 яйца 3/4 стакана 20%-ных сливок 1/8 чайной ложки красного...

Для 2 человек: 500 г яблок 4 ст. ложки сахарного песку 2 ст. ложки коньяку 250 г пшеничной муки 2 яйца щепотка соли 1 стакан молока Способ приготовления: Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками, по­ложить в миску, посыпать 2 ст. ложками сахарного песку и   полить   коньяком. Муку, яйца, соль и молоко замесить, хорошо взбить и положить в тесто яблоки. Размешать. Выложить в смазанную маслом форму и поставить в предварительно до­вольно...

Для пирога на 10-12 человек: выпеченная форма из сдобного теста (см. рецепт) 120 г сладкой сырковой (творожной) массы 1/2 стакана 10%-ных сливок или молока 2 яйца, разделенные на белки и желтки 4 ст. ложки сахарного песку 1 ст. ложка натертой на терке апельсиновой цедры Способ приготовления: Апельсиновую цедру ошпарить кипятком, чтобы удалить из нее горечь. Яичные белки взбить до образования воздушной, но не сухой пены. Желтки растереть...

Для пирога на 10—12 человек: выпеченная форма из сдобного теста (см. рецепт) 1 кг тыквы 2 стакана 10%-ных сливок 40 ягод чернослива 120 г сливочного масла сахар по вкусу Способ приготовления: Тыкву очистить от кожуры, нарезать кусками, поло­жить в кастрюлю вместе со сливочным маслом и держать на слабом огне, пока не образуется шоре. Если тыква раз­мягчается недостаточно, пропустить ее через мясорубку или протереть через сито. Следить, чтобы...