Соусы и Заправки

1 зубчик чеснока1 стакан майонеза 1 чашка жареный красный перец 1 чайная ложка бальзамического уксуса 1 свежий красный перец, фарш Способ приготовления: 1. В кухонном комбайне или мини-измельчители, пропустить чеснок. Смешайте с майонезом. Добавить обжаренный сладкий перец и  хорошо  смешать. 2. Переложить в миску и перемешать в бальзамическим уксусом и фаршем из свежего красного сладкого перца с чесноком. Поставить в холод на часа. Подавать с полосками...

2 Ст.л оливкового масла 1/2 луковицы среднего размера, мелко нарезанная 1 маленькая морковь или 1/2 большой моркови, мелко нарезанная 1 маленький стебель сельдерея, мелко нарезанный 2 Ст.л свежей петрушки, нарезанной 1 зубчик чеснока, порубленный 1/2 чайной ложки сушеного базилика или 2 Ст.л свежего базилика, нарезанный 550 г свежих помидоров, нарезанных и почищенных от семечек и кожуры 1 чайная ложка томатной пасты Соль и свежемолотый черный перец по вкусу Способ...

На 2 стакана соуса: 3 стакана Молока или молока в равных частях с бульоном 1 шт. Лаврового листа 3 ст. ложки Мелко нарезанного репчатого лука 4 ст. ложки Сливочного масла 1/3 стакана Муки 1/2 ч. ложки Соль Щепотка душистого переца Способ приготовления: Мелко нарезанный репчатый лук и лавровый лист положить в кастрюлю, влить молоко или молоко и белый мясной либо рыбный бульон и вскипятить. Дать отстояться 15 мин, а...

Для 1 стакана заправки: 3/4 стакана оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла 1/4 стакана 3%-ного винного уксуса 1 раздавленную или растолченную головку чеснока 1/4 чайной ложки свежеразмолотого черного перца 3/4 чайной ложки соли Способ приготовления: Винный уксус, оливковое (кукурузное или другое рас­тительное рафинированное) масло, чеснок, перец и соль тщательно перемешать до получения однородной массы и сразу заливать ею подаваемое к столу блюдо. Рекомендуется заправку смешивать...

Для 2,7 л бульона: 1,5 кг говяжьих или телячьих костей 500 г говядины (реберная часть) 1/2 стакана измельченной моркови 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука 4 горошины черного перца 2 чайные ложки соли 1 лавровый лист 2 веточки зелени петрушки 2 веточки сельдерея 4,5 л воды Способ приготовления: Положить кости, мясо, морковь и лук на противень, поместить в хорошо прогретую духовку (около 170° С) и обжаривать до тех пор, пока кости...

Для 5 стаканов соуса: 1/2 стакана говяжьего жира 1 мелко нарезанная морковь 1,5 головки репчатого лука 1/3 стакана пшеничной муки 7 стаканов коричневого мясного бульона (см. рецепт) 1 лавровый лист 2 корешка петрушки 1/4 чайной ложки чабера 3 ст. ложки консервированного томатного соуса («Южный», «Острый») Способ приготовления: Растопить говяжий жир в толстостенном сотейнике, положить туда морковь и лук и обжаривать до тех пор, пока они не станут коричневыми. Не снимая...