Рецепт: Соус из красного сладкого перца
1 зубчик чеснока1 стакан майонеза
1 чашка жареный красный перец
1 чайная ложка бальзамического уксуса
1 свежий красный перец, фарш
Способ приготовления:
1. В кухонном комбайне или мини-измельчители, пропустить чеснок. Смешайте с майонезом. Добавить обжаренный сладкий перец и хорошо смешать.
2. Переложить в миску и перемешать в бальзамическим уксусом и фаршем из свежего красного сладкого перца с чесноком. Поставить в холод на часа.
Подавать с полосками...
Рецепт: Томатный соус
2 Ст.л оливкового масла
1/2 луковицы среднего размера, мелко нарезанная
1 маленькая морковь или 1/2 большой моркови, мелко нарезанная
1 маленький стебель сельдерея, мелко нарезанный
2 Ст.л свежей петрушки, нарезанной
1 зубчик чеснока, порубленный
1/2 чайной ложки сушеного базилика или 2 Ст.л свежего базилика, нарезанный
550 г свежих помидоров, нарезанных и почищенных от семечек и кожуры
1 чайная ложка томатной пасты
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Способ...
Рецепт: Соус бешамель (основной)
На 2 стакана соуса:
3 стакана Молока или молока в равных частях с бульоном
1 шт. Лаврового листа
3 ст. ложки Мелко нарезанного репчатого лука
4 ст. ложки Сливочного масла
1/3 стакана Муки
1/2 ч. ложки Соль
Щепотка душистого переца
Способ приготовления:
Мелко нарезанный репчатый лук и лавровый лист положить в кастрюлю, влить молоко или молоко и белый мясной либо рыбный бульон и вскипятить.
Дать отстояться 15 мин, а...
Рецепт: Заправка для салатов
Для 1 стакана заправки:
3/4 стакана оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла
1/4 стакана 3%-ного винного уксуса
1 раздавленную или растолченную головку чеснока
1/4 чайной ложки свежеразмолотого черного перца
3/4 чайной ложки соли
Способ приготовления:
Винный уксус, оливковое (кукурузное или другое растительное рафинированное) масло, чеснок, перец и соль тщательно перемешать до получения однородной массы и сразу заливать ею подаваемое к столу блюдо. Рекомендуется заправку смешивать...
Рецепт: Коричневый мясной бульон
Для 2,7 л бульона:
1,5 кг говяжьих или телячьих костей
500 г говядины (реберная часть)
1/2 стакана измельченной моркови
1 стакан мелко нарезанного репчатого лука
4 горошины черного перца
2 чайные ложки соли
1 лавровый лист
2 веточки зелени петрушки
2 веточки сельдерея
4,5 л воды
Способ приготовления:
Положить кости, мясо, морковь и лук на противень, поместить в хорошо прогретую духовку (около 170° С) и обжаривать до тех пор, пока кости...
Рецепт: Красный мясной соус
Для 5 стаканов соуса:
1/2 стакана говяжьего жира
1 мелко нарезанная морковь
1,5 головки репчатого лука
1/3 стакана пшеничной муки
7 стаканов коричневого мясного бульона (см. рецепт)
1 лавровый лист
2 корешка петрушки
1/4 чайной ложки чабера
3 ст. ложки консервированного томатного соуса («Южный», «Острый»)
Способ приготовления:
Растопить говяжий жир в толстостенном сотейнике, положить туда морковь и лук и обжаривать до тех пор, пока они не станут коричневыми. Не снимая...