Блюда из рыбы

450 г филе лосося (сваренного, жареного, или копченого) комнатной температуры 2 стебля сельдерея - мелко нарезанного 1/2 красной луковицы (очищенной, мелко нарезанной) 1 Ст.л каперcов (без рассола) Сок 1 лимона 1 Ст.л оливкового масла первого, холодного отжима 2 Ст.л свежего укропа (нарежьте) Соль и свежемолотый перец Способ приготовления: Раскрошите приготовленный лосось в миску. Смешайте сельдерей, красный лук, каперcы, лимонный сок, оливковое масло, свежий укроп в отдельном блюде. Аккуратно...

225 г (приблизительно 2 стакана) макарон паста Соль 2 банки лосося (200 г) 1/2 стакана майонеза 1 чайная ложка горчицы 1 чайная ложка лимонной цедры 1 Ст.л лимонного сока 1/3 чашка нарезанного лука-шалот, красного лука или зеленого лук 2 Ст.л свежей петрушки 1 Ст.л свежего укроп (или 1/2 чайная ложка сушеного укропа) 2 стебля сельдерея, нарезанного Острая приправы Tabasco, по вкусу (мы использовали приблизительно 10 капли) Свежемолотый черный перец Способ приготовления: Вам понадобится...

Для приготовления теста на 1 стакан отварной рыбы: 1/2 стакана пшеничной муки 1/8 чайной ложки соли 1 яйцо, разделенное на желток и белок 1/2 стакана пива 1 ст. ложка разогретого сливочного масла; жиры для обжаривания 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука 1/4 чайной ложки молотого душистого перца Способ приготовления: Муку и соль высыпать в блюдо. Вылить туда яичный желток, пиво и размешать. Добавить разогретое сливоч­ное масло и промесить....

Для пирога размером 20 x 20 см: 500 г теста сдобного, слоеного или кислого 3 ст. ложки сливочного масла 3/4 стакана тонко нарезанного репчатого лука 2,5 чайной ложки соли 1 стакан очищенной, разделенной на мелкие куски и отваренной сушеной или вяленой рыбы (вобла, тарань) 3 спелых помидора, очищенных от кожицы и нарезанных кружочками 1/4 чайной ложки све-жемолотого черного перца 2 яйца 3/4 стакана 20%-ных сливок 1/8 чайной ложки красного...

Для 4 человек: 1 стакан белого винограда без косточек 4 ст. ложки сливочного масла 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука 500 г филе камбалы или палтуса 1,25 чайной ложки соли 1/8 чайной ложки свежемолотого душистого перца 1/4 стакана воды 1/4 стакана сухого белого вина 1 яичный желток 1/2 стакана белого соуса бешамель (см. рецепт) 2 ст. ложки взбитых 20%-ных сливок Способ приготовления: Виноград положить в кастрюлю, налить воды, чтобы вода закрывала весь...

Для 4 человек: 500 г филе трески 1 стакан фасоли 50 г сливочного масла 4 ст. ложки оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла 2 мелко нарезанные луковицы 2 раздавленных зубчика чеснока соль и свежемолотый перец по вкусу 8-12 ломтиков обжаренного в масле белого хлеба Способ приготовления: В присоленной воде сварить фасоль. Отварить отдель­но рыбу, остудить ее и порезать мелкими кусочками. В глубокую сковороду положить сливочное масло и оливко­вое...

Для 4 человек: 1/2 стакана пшеничной муки 1,5 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца филе 8 крупных скумбрий или сардин либо 4 крупных ставрид 2 ст. ложки сливочного масла 1 стакан нарезанного кольцами репчатого лука 1/4 стакана воды 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки Способ приготовления: Филе скумбрии, сардин или ставриды обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить...

Для 8 человек: 8 тонких кусков (600 г) филе палтуса, камбалы или морского окуня 3 чайные ложки соли 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца 110 г сливочного масла 3/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука 250 г мелко нарезанных свежих грибов (лучше белых или шампиньонов) 2 помидора, очищенных от кожицы и нарезанных 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки 2 яйца 1 стакан панировочных сухарей 3 ст. ложки пшеничной муки 1 стакан...