Рецепт: Салат из лосося
450 г филе лосося (сваренного, жареного, или копченого) комнатной температуры
2 стебля сельдерея - мелко нарезанного
1/2 красной луковицы (очищенной, мелко нарезанной)
1 Ст.л каперcов (без рассола)
Сок 1 лимона
1 Ст.л оливкового масла первого, холодного отжима
2 Ст.л свежего укропа (нарежьте)
Соль и свежемолотый перец
Способ приготовления:
Раскрошите приготовленный лосось в миску. Смешайте сельдерей, красный лук, каперcы, лимонный сок, оливковое масло, свежий укроп в отдельном блюде. Аккуратно...
Рецепт: Салат из макарон с лососем
225 г (приблизительно 2 стакана) макарон паста
Соль
2 банки лосося (200 г)
1/2 стакана майонеза
1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка лимонной цедры
1 Ст.л лимонного сока
1/3 чашка нарезанного лука-шалот, красного лука или зеленого лук
2 Ст.л свежей петрушки
1 Ст.л свежего укроп (или 1/2 чайная ложка сушеного укропа)
2 стебля сельдерея, нарезанного
Острая приправы Tabasco, по вкусу (мы использовали приблизительно 10 капли)
Свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Вам понадобится...
Рецепт: Рыба в тесте
Для приготовления теста на 1 стакан отварной рыбы:
1/2 стакана пшеничной муки
1/8 чайной ложки соли
1 яйцо, разделенное на желток и белок
1/2 стакана пива
1 ст. ложка разогретого сливочного масла; жиры для обжаривания
1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
Способ приготовления:
Муку и соль высыпать в блюдо. Вылить туда яичный желток, пиво и размешать. Добавить разогретое сливочное масло и промесить....
Рецепт: Рыбный пирог
Для пирога размером 20 x 20 см:
500 г теста сдобного, слоеного или кислого
3 ст. ложки сливочного масла
3/4 стакана тонко нарезанного репчатого лука
2,5 чайной ложки соли
1 стакан очищенной, разделенной на мелкие куски и отваренной сушеной или вяленой рыбы (вобла, тарань)
3 спелых помидора, очищенных от кожицы и нарезанных кружочками
1/4 чайной ложки све-жемолотого черного перца
2 яйца
3/4 стакана 20%-ных сливок
1/8 чайной ложки красного...
Рецепт: Мелкая камбала с виноградом
Для 4 человек:
1 стакан белого винограда без косточек
4 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука
500 г филе камбалы или палтуса
1,25 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки свежемолотого душистого перца
1/4 стакана воды
1/4 стакана сухого белого вина
1 яичный желток
1/2 стакана белого соуса бешамель (см. рецепт)
2 ст. ложки взбитых 20%-ных сливок
Способ приготовления:
Виноград положить в кастрюлю, налить воды, чтобы вода закрывала весь...
Рецепт: Треска с фасолью
Для 4 человек:
500 г филе трески
1 стакан фасоли
50 г сливочного масла
4 ст. ложки оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла
2 мелко нарезанные луковицы
2 раздавленных зубчика чеснока
соль и свежемолотый перец по вкусу
8-12 ломтиков обжаренного в масле белого хлеба
Способ приготовления:
В присоленной воде сварить фасоль. Отварить отдельно рыбу, остудить ее и порезать мелкими кусочками. В глубокую сковороду положить сливочное масло и оливковое...
Рецепт: Скумбрия в луковом соусе
Для 4 человек:
1/2 стакана пшеничной муки
1,5 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
филе 8 крупных скумбрий или сардин либо 4 крупных ставрид
2 ст. ложки сливочного масла
1 стакан нарезанного кольцами репчатого лука
1/4 стакана воды
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки
Способ приготовления:
Филе скумбрии, сардин или ставриды обвалять в муке, смешанной с солью и перцем.
Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить...
Рецепт: Рыба, фаршированная грибами
Для 8 человек:
8 тонких кусков (600 г) филе палтуса, камбалы или морского окуня
3 чайные ложки соли
3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
110 г сливочного масла
3/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука
250 г мелко нарезанных свежих грибов (лучше белых или шампиньонов)
2 помидора, очищенных от кожицы и нарезанных
3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки
2 яйца
1 стакан панировочных сухарей
3 ст. ложки пшеничной муки
1 стакан...