Рецепт: Говядина по-веллингтонски
450 гр. говядины филе вырезка
Соль и перец
оливковое масло
450 гр. грибов, любые по желанию
4 тонких ломтика ветчины (пармской ветчиной или прошутто)
2 столовые ложки горчицы
250 гр. слоеного теста
Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 200 ° C.
2. Нагрейте столовую ложку или две масла в большой сковороде на сильном огне. Натрите филе щедро солью и перцем. Обжарьте филе на сковороде со всех сторон до...
Рецепт: Тако с Говяжим языком
говяжий язык
2 большие луковицы, очищенные
1 головку чеснока, очищенный и измельченный
6-7 лавровых листа
1 ст.л. перца
2 столовые ложки соли растительное масло Кукурузные лепешки Сальса-Верде*
Авокадо Свежая кинза
Нарезанный красный лук
Тонко нарезанный редис для гарнира
Способ приготовления:
1. Наполните большую кастрюлю на две трети водой. Положите язык, лук, измельченные зубчики чеснока, лавровый лист, перец горошком и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте и варите...
Рецепт: Отбивные из ягненка с мятным соусом Чимичурри
1 кг. Бараны, приблизительно 8 отбивных, толщиной 4 см
1 чайная ложка Кошерная соль (можно и обыкновенную)
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 столовые ложки оливкового масла
Для соуса чимичурри:
3 зубчика чеснока
1,5 чашки свежих листьев мяты
1,5 чашки свежих листьев петрушки
3 ст.л. красного винного уксуса
3/4 чайной ложки Кошерная соль (можно и обыкновенной)
1/4 чайной ложки красного перца
1/2 чашки оливкового масла
Способ приготовления:
1. Достаньте отбивные из...
Рецепт: Корма из баранины
8 шт гвоздики
1 Ст.л черного перца горошком
5 зеленых стручков кардамона
1 Ст.л семян кориандра
1 чайная ложка семян тмина
5 Ст.л светлого кунжутного масла или масла канолы
3 желтых луковицы среднего размера, крупно нарезанные
2 зубчика чеснока, измельченные
1 Ст.л тертого имбиря
2 чайных ложки куркумы
1 чайная ложка красного перца
1 палочка корицы (размельчить), или 1 чайная ложка молотой корицы
4 больших, зрелых помидора, порезать на кусочки примерно...
Рецепт из Буффало: Крылышки Барбекю
1,4 кг куриных крылышек
Соль
2 Ст.л растительного масла
Соус:
1/2 чашки (8 Ст.л или 1 пачка) сливочного масло
12 Ст.л острого соуса (Кристалл, Техас Пит, Табаско, и т.д.)
2 чайных ложки Вурчестерского соуса
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка черного перца
Способ приготовления:
Чтобы сделать соус, смешайте все ингредиенты в маленькой кастрюльке, поставьте на слабый огонь, и постоянно помешивайте, пока...
Рецепт: Свиные отбивные в соусе Дижон
1 Ст.л масла
1 Ст.л оливкового масла
4 кусочка филейной части свинины, без костей
Соль
Свежемолотый черный перец
1/4 чашка нарезаного лука-шалот или зеленый лук
1 стакан белого сухого вина
3/4 стакана куриного бульона
3/4 стакана густых сливок
2 Ст.л Дижонской горчицы, можно Русскую
1 Ст.л нарезанной петрушки (по желанию)
Способ приготовления:
Через полотенце отбейте свинину. Посыпьте солью и перецем. В большой неглубокой сковороде растопите сливочное, затем добавьте оливковое масло....
Рецепт: Говядина тушеная по-провансальски
Для 5—6 человек:
1 кг мяса от задней ноги
150 г свиного сала
3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки
3 зубчика чеснока
2 стакана сухого белого вина
1/2 стакана коньяку
1 стакан растительного рафинированного масла
соль и перец по вкусу
1 кусок (50 г) свинины с кожей
2 моркови
1 большая луковица
200 г нарезанных грибов
200 г нарезанных ломтиками помидоров
черные маслины (по желанию)
зелень тимьяна или сельдерея
1 лавровый лист
2 ст. ложки...
Рецепт: Говядина тушеная
Для 5—6 человек:
750 г говядины от задней ноги
100 г нарезанного тонкими ломтиками свиного сала
50 г свиного сала с кожей
250 г телятины (от окорока)
1 стакан сухого белого вина
1 ст. ложка водки или коньяку
2 стакана нарезанной кружочками моркови
1/2 стакана нарезанного кольцами репчатого лука
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки
1/2 ст. ложки мелко нарезанной зелени тимьяна (если есть)
1 лавровый лист
1.5 чайной ложки...
Рецепт: Филе в духовке
Для 1 кг филейной вырезки:
100 г свиного сала
1/4 стакана коньяку
соль и перец по вкусу
100— 150 г сливочного масла
несколько маленьких луковиц или 22 зубчика лука-шалот («сороко- зубки»)
2 стакана белого сухого вина
зелень петрушки
сушеный или зеленый тимьян (можно заменить сельдереем)
лавровый лист
Способ приготовления:
Кусок филейной вырезки нашпиговать толстыми ломтиками сала, предварительно приправленного пряностями и вымоченного в течение 1 ч в коньяке (надрезы в мясе...
Рецепт: Говяжье филе на сковороде
Для 5—6 человек:
1000—1250 г филейной вырезки (одним куском)
1 ст. ложка оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла
1 нарезанная кружочками морковь
1,5 стакана нарезанного кольцами репчатого лука
1 стакан красного соуса (см. рецепт)
1/3 стакана полусухого вина
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Способ приготовления:
Мясо натереть солью и перцем, полить растительным маслом и положить в жаровню вместе с луком и морковью. Жаровню...