[box type=»default» size=»medium» title=»Ингредиенты:» right_title=»Крем-суп из сельдерея» right_description=»Creamy Celery Soup» url=»» style=»arrow green» ]
3 ст.л. сливочного масла, разделить на 2 и 1 ст.л.
1 чашки нарезанного лука
1,5 чашки нарезанных лука-порея, только белые и светло-зеленые части
5 чашек нашинкованного и 1,5 чашки нарезанного кубиками сельдерея
2 зубчика чеснока, измельчить
2 лавровых листа
4 чашки куриного бульона
1/2 чайной ложки соли, либо по вкусу
1/4 — 1/3 стакана сливок
Свежемолотый черный перец, по вкусу
Свеженарезанный зеленый лук или петрушка
[/box]
Способ приготовления:
1. Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в толстодонной сковородке на среднем огне. Добавить нарезанный кубиками лук, лук-порей и 5 чашек рубленого сельдерея. Жарить на среднем огне 10 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте в течение нескольких минуты.
2. Добавить куриный бульон и лавровый лист. Добавить соль. Увеличить огонь, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой. Варить на медленном огне в течение 15 минут.
3. В то время пока суп кипит, нужно подготовить дополнительный сельдерей, который будет добавлен позже к супу. В отдельной небольшой сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавить 1,5 чашки нарезанного кубиками сельдерея в сковородку. Процедите 1/2 чашки кипящего бульона через сотейник. Варить на медленном огне в течение 5 или 6 минут, чтобы смягчить сельдерей. Снимите с огня.
4. Снимите толстодонную сковородку с огня, дайте немного остыть. Достаньте и выбросьте лавровый лист. Партиями, измельчите содержимое, затем верните в кастрюлю. Добавьте сливки и сельдерей который мы готовили в третьем действии.
Попробуйте на вкус, если соли мало, добавьте. Посыпать свежемолотым черным перцем и нарезанным зеленым луком и петрушкой.