[box type=»default» size=»medium» title=»Ингредиенты:» right_title=»Рецепт: Салат Цезарь» right_description=»Caesar Salad» url=»» style=»arrow green» ]
- 1/2 стакана оливкового масла высокого качества
- 4 зубчика свежего чеснока, очистите, раздавите или порубите
- 1 багет, нарезанный тонкими
- 1/4 стакана свежего сока лимона сок (плюс больше по вкусу)
- 110 г сыра пармезан, тертого
- 1 чайная ложка пасты из анчоусов, или 1-2 анчоусов, мелко нарезанные
- 2 яйца
- Свежемолотый черный перец (1/4 чайной ложки или по вкусу)
- 1/2 ч.л. соли
- 4-6 небольших листьев салата
[/box]
Способ приготовления:
- В очень большой чаше взбейте оливковое масло и чеснок. Дайте постоять в течение получаса.
- Пока масло отстаивается, сделайте гренки. Распределите ломтики багета по противню (возможно, прийдется сделать в партиях), уложенный в пергаментную бумагу или Silpat. Нанесите кистью или опрыскивайте оливковым маслом (или топленым маслом, или если Вы хотите чесночные гренки, используйте заготовку и первого шага). Жарьте в течение нескольких минут, пока края не подрумянятся. После жарки, дайте гренкам остыть.
- Добавьте анчоусы и яйца к масляно-чесночной смеси. Взбейте. Добавьте соль, перец и 1/4 чашку лимонного сока. Добавьте половину Сыра пармезан.
- Руками порвите салат на кусочки (не пользуйтесь ножом). Добавьте в масляную смесь, перемешайте. Добавьте остальную часть Сыра пармезан, перемешайте.
- Крупно нарежьте гренки и добавьте к салату. Перемешать. Подавать сразу же.
*Последующие шаги можно сделать, до предидущих.
