Рецепт: тесто для сладкого пирога (коржей)

Способ приготовления: На минуту представим, что вы хотеть сделать корж, порежьте пачку масла на не большие кубики и поместить их в морозильник. Более холодное масло лучше подходит для удачного приготовления коржа. Замораживайте масло не менее 15 минут, а лучше час. (Я всегда храню пачку масла нарезанного кубиками в морозильнике, что бы всегда можно было оперативно приготовить что нибудь вкусненькое). Поместите муку, соль и сахар в кухонный комбайн, смешивайте пока хорошо […]

 

Рецепт: Пирог из яблок, клюквы и смородины

Способ приготовления: Смешайте бренди и смородину в маленькой миске. Дайте постоять не менее часа, пока смородина не разбухнет. Предварительно разогрейте духовку до 190°C. В большой чаше смешивайте 1 чашку белого сахара с 6 ст. ложек муки, цедру апельсина, корицу, мускатный орех и соли. Используйте шумовку, переложите смородину из бренди (бренди не выливайте, оно еще пригодиться) в сахарную смеси. Добавьте клюкву, яблоки и хорошо перемешайте. Вылейте начинку в тесто пирога и […]

 

Рецепт: Запеканка из капусты, грибов и сыра чеддер

Способ приготовления: Смажьте жиром 8-дюймовую квадратную форму для выпечки с небольшим количеством оливкового масла и дайте постоять. Нагрейте оливковое масло в большой неглубокой сковороде на средней температуре. Добавьте тонко нарезанную ломтиками капусту и готовьте приблизительно 2 — 3 минуты. Добавьте лук и грибы, добавьте соль и перец по вкусу. Увеличьте температуру до средней, и готовьте часто помешивая, пока грибы и лук не выпустят влагу, примерно 3 — 5 минут. Снимите […]

 

Рецепт: Суфле из креветок

Способ приготовления: В воду положить 1 чайную ложку солй, довести до кипения. Убавить огонь до слабого, положить креветки и варить 5 мин. Воду слить, процедить и оставить 1/4 ста­кана бульона. Креветки крупно порезать. Сливочное масло растопить и обжарить в нем муку. Влить туда 1/4 стакана оставленного бульона, вино и слив­ки и, размешивая, довести до кипения. Развести горчицу и положить ее вместе с оставшейся солью и перцем в соус. Кипятить 5 […]

 

Рецепт: Креветки, запеченные в соусе

Способ приготовления 1: Креветки очистить и промыть. Сливочное масло расто­пить на сковороде и обжаривать в нем креветки с каждой стороны в течение 1 мин. Посыпать креветки солью и пер­цем, облить коньяком и зажечь . Когда пламя погаснет, положить лук, томатную пасту, лавровый лист, чабер и залить все сухим белым вином. Дать прокипеть на слабом огне 5 мин. Добавить сливки и держать на огне 1 мин. Вынуть креветки на подогретое блюдо. […]

 

Рецепт: Рыба в тесте

Способ приготовления: Муку и соль высыпать в блюдо. Вылить туда яичный желток, пиво и размешать. Добавить разогретое сливоч­ное масло и промесить. Взбить яичный белок до образова­ния воздушной пены и смешать с тестом. Отварную или припущенную рыбу порезать на кусочки, смешать с мелко нарезанным зеленым луком и душистым перцем и высы­пать в тесто. Размешать так, чтобы тесто обволокло все кусочки рыбы, и чайной ложкой бросать кусочки рыбы, покрытые тестом, в кипящий жир. […]

 

Рецепт: Рыбный пирог

Способ приготовления: Тесто раскатать, загнуть края, положить на противень и поставить в предварительно сильно нагретую (до 210° С) духовку на 10 мин.  Охладить. Сливочное масло растопить в сковороде и обжаривать в нем лук в течение 10 мин. Положить Уг чайной ложки соли. Отваренную рыбу и помидоры уложить на остывший пирог, посолить 1 чайной ложкой соли и посыпать черным перцем.  Сверху выложить обжаренный лук. Яйца и сливки с красным перцем и […]

 

Рецепт: Соус бешамель (основной)

Способ приготовления: Мелко нарезанный репчатый лук и лавровый лист положить в кастрюлю, влить молоко или молоко и белый мясной либо рыбный бульон и вскипятить. Дать отстояться 15 мин, а затем процедить. Сливочное масло растопить в сотейнике и высыпать туда, перемешивая, муку. Как только мука приобретет золотистую окраску, медленной струйкой, размешивая, влить в сотейник процеженное молоко или белый мясной либо рыбный бульон с молоком. Довести соус до кипения, непрерывно размешивая, затем […]

 

Рецепт: Мелкая камбала с виноградом

Способ приготовления: Виноград положить в кастрюлю, налить воды, чтобы вода закрывала весь виноград, довести воду до кипения и варить 3 мин. Воду слить. Растопить 2 ст. ложки сливочного масла на сковороде, положить лук и на лук — рыбу. Посолить и поперчить. Вылить воду и вино. Покрыть промасленным пергамен­том, довести до кипения, убавить огонь до слабого и дер­жать рыбу на огне 10 мин или до тех пор, пока она не станет […]

 

Рецепт: Фруктовый торт с кремом

Способ приготовления: Крахмал, 1/4 чашки сахару и соль смешать в кастрюле, влить, размешивая 10%-ные сливки и горячее молоко. Поставить на слабый огонь и варить, размешивая, до за­густения. Затем поставить на 10 мин на горячую водяную баню. Яичные желтки растереть в отдельной миске, влить, непрерывно размешивая, немного горячей смеси из кас­трюли и затем все вылить обратно в кастрюлю. Кастрюлю поставить на водяную баню на 2 мин и размешивать. По­ложить ванильный сахар, размешать […]