Среда, Октябрь 23, 2019

Французская кухня

Французская кухня

Омлет со сливками

Для 4 человек: 8 яиц 3/4 чайной ложки соли 1/8 чайной ложки свежемолотого душистого перца 2 чайные ложки воды 3 ст.ложки сливочного масла 4 ст. ложки взбитых 30%-ных сливок Способ приготовления: Яйца взбить с водой, солью и перцем. Сливочное масло растопить в сковороде на слабом огне, вылить яичную смесь и жарить, непрерывно размешивая деревянной лож­кой до тех пор, пока не начнет загустевать. Влить взби­тые сливки. Как...

Рецепт: Голубцы по-Провансальски

Для 6 человек: 1 средний кочан белокочанной ка-пусты (1200—1500 г) 200 г постной свинины 50 г сала шпик 100 г говядины, телятины или мяса птицы 2 яйца, сваренных вкрутую 50 г мелко порубленного зеленого салата 60 г натертого швейцарского сыра 1,5 стакана мелко на-резанного репчатого лука 1 раздавленный зубчик чеснока 1 стакан отваренного до полу готовности риса 2 ст. ложки оливкового масла 1 морковь, нарезанная кружочками 1 веточка сельдерея 1 веточка петрушки 1 лавровый...

Рецепт: Голубцы по-Охотничьи

Для в человек: 1 средний кочан капусты (1200— 1500 г) 200 г каштанов 200 г копченых (охотничьих) сосисок (ветчины или свиной копченой грудинки) 150—200 г мяса вареной куропатки (фазана или 2 голубей) 1 стакан сухого белого вина 1 стакан куриного бульона Способ приготовления: Белокочанную капусту зачистить, вырезать кочерыжку. Положить весь кочан в кипящую воду на 10—15 мин. Вы­нуть. Остудить. Разобрать на листья. Черешки листьев слегка отбить. Вареные каштаны,...

Рецепт: Куропатки с фруктами

Для 8 человек: 4 куропатки 1 ст. ложка соли 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца 4 ст. ложки сливочного масла 3 ст. ложки коньяку 1,5 ст. ложки пшеничной муки 1/2 стакана апельсинового сока 1/2 стакана сухого белого вина 2 ст. ложки черносмородинового варенья или джема 1/2 стакана винограда без зернышек 3 апельсина, очищенных и разделенных на дольки 1/4 стакана вишни Способ приготовления: Куропаток ощипать, выпотрошить, вымыть, вытереть насухо и натереть солью и перцем;...